Berapa Takaran Mecin biar Rasa Masakan Lebih Umami?

KOMPAS.com – Monosodium glutamat (MSG) yang disebut juga mecin atau micin adalah penyedap rasa yang membuat masakan jadi lebih sedap.

Menurut The Spruce Eats, MSG memberikan rasa umami pada makanan. Rasa umami sering dideskripsikan sebagai rasa yang gurih dan sedikit mirip daging. MSG juga memperkuat rasa terutama asin dan asam.

Demi mendapatkan rasa yang pas, perhatikan waktu yang tepat untuk menambahkan MSG pada masakan.

Baca juga: Apa Itu MSG? Samakah dengan Mecin?

SHUTTESTOCK/ANETTA Ilustrasi telur ceplok atau telur mata sapi di wajan teflon.

Cara menggunakan MSG untuk masakan

Untuk menggunakan MSG dalam sebuah resep, biasanya kristal ini ditambahkan sebelum atau saat proses memasak.

Gunakan MSG bersamaan dengan penggunaan bumbu lainnya, seperti garam atau merica agar larut dan tersebar rata.

Dilansir dari Taste Cooking, untuk daging dan ikan MSG bisa digunakan sebagai bumbu balur kering.

Sementara untuk sajian salad, MSG bisa ditambahkan langsung pada dressing sehingga bisa larut dan tersebar merata.

Jika menggunakan MSG sebagai bumbu tabur untuk kentang goreng, popcorn, keripik kentang, atau onion rings, kamu bisa menambahkannya di akhir sehingga rasa MSG akan “membangunkan” indera perasamu.

Membutuhkan sekitar ¼ hingga ½ sendok teh MSG untuk sebuah makanan yang akan disajikan untuk empat sampai enam orang, atau pun daging seberat ½ kilogram.

Mengutip Insider, ilmuwan makanan Steve Witherly menggunakan campuran supersalt yang salah satu bahannya termasuk MSG, sepanjang waktu.

Sebagai campuran dalam saus tomat yang dijadikan topping untuk piza gandum buatan sendiri, misalnya.

Ia juga menggunakan tambahan MSG pada tumisan brokoli yang ditambah dengan mentega dan bawang putih. Pada intinya, hampir semua sajian gurih pasti cocok jika ditambah sedikit MSG.

Baca juga: Bagaimana Proses Membuat Mecin? Berasal dari Bahan-bahan Ini...

DOK. SAJIAN SEDAP Ilustrasi sayur bobor labu siam dan daun labu ala Sajian Sedap.

Takaran MSG yang tepat pada masakan

Soal jumlahnya, tergantung pada selera. Sebaiknya tambahkan MSG sedikit demi sedikit.

Terlalu banyak MSG akan memberikan rasa yang tidak enak dan tidak akan meningkatkan rasa apa pun.

Baca juga: 15 Bahan Makanan Alami Pengganti Mecin, Bikin Masakan Lebih Umami

Jika menggunakan MSG dan garam, mulai dengan jumlah garam yang lebih sedikit untuk melihat bagaimana kedua bahan tersebut bersatu dan memberi rasa pada masakanmu.

MSG juga dinilai aman untuk dikonsumsi. Penyedap rasa ini bisa jadi bahan mempromosikan makanan yang lebih sehat.

MSG bisa membuat bahan-bahan sehat seperti sayur kale misalnya, jadi lebih enak tanpa harus menggunakan banyak garam.

Namun, sebaiknya jangan konsumsi MSG lebih dari tiga gram dalam kondisi perut kosong karena bisa memberikan dampak yang tak mengenakkan pada tubuh.