Kompas.com - 31/03/2021, 07:37 WIB
Apem Cimanuk Dok. Imam MunandarApem Cimanuk

KOMPAS.com - Kamu ingin membuat apem tetapi tidak mempunyai cetakan khususnya? Coba resep apem dumbo kukus yang hanya membutuhkan loyang kotak dan panci untuk mengukus.

Apem adalah jajan tradisional yang terbuat dari campuran tepung beras, tepung sagu, ragi, dan santan. Bisa kamu sajikan dengan saus gula merah atau kinca.

Yuk, bikin apem dumbo kukus ala Albertin Hoesni dalam buku "Kue Kukus Tradisional Praktis" terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Kue Apem Jawa Panggang, Hasilnya Mekar dan Empuk

Resep apem dumbo kukus

Bahan

  • 500 gram tepung beras
  • 100 gram tepung sagu
  • 11 gram ragi instan
  • 200 gram gula pasir
  • 800 ml santan kental
  • 1 sdt garam

Bahan kinca

  • 500 ml santan sedang dari 1/2 butir kelapa
  • 100 gram gula merah
  • 50 gram gula pasir
  • 2 buah mata durian, ambil dagingnya
  • 1/2 sdt garam
  • 2 lembar daun pandan
  • 2 sdm peres tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Baca juga: Bedanya Kue Apem Kukus, Panggang, dan Selong

Terima kasih telah membaca Kompas.com.
Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Ilustrasi apem di atas piring saji. SHUTTERSTOCK/RIZKI CHANDRA FEBIYANTO Ilustrasi apem di atas piring saji.

Cara membuat apem dumbo kukus

1. Campur dan aduk 100 gram tepung beras, 1 sendok makan tepung sagu, ragi, 1 sendok makan gula, dan 250 mililiter santan. Biarkan mengembang selama 15 menit.

2. Campur biang di atas dengan sisa tepung, gula, garam, dan 200 mililiter santan. Aduk sambil pukul-pukul adonan hingga rata dan ringan. Masukkan sisa santan, aduk rata. Diamkan adonan selama 90 menit.

3. Siapkan loyang persegi ukuran 22x22x6 sentimeter atau dua buah loyang ukuran 20x10x6 sentimeter. Olesi loyang dengan margarin dan alasi kertas roti.

4. Tuang adonan ke dalam loyang. Kukus dalam dandang panas hingga matang selama lebih kurang 45 menit. Angkat. Potong-potong setelah dingin.

5. Kinca: masak seluruh bahan kinca kecuali larutan tepung beras hingga mendidih sambil diaduk. Kentalkan dengan larutan tepung beras, aduk rata. Angkat.

Sajikan potongan apem dumbo dengan kinca.

Baca juga: Resep Apem Gula Merah Kukus, Camilan Tradisional untuk Ngeteh Sore

Buku "Kue Kukus Tradisional Praktis" oleh Albertin Hoesni terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X