Kompas.com - 30/03/2021, 11:06 WIB
Ilustrasi bebek goreng lengkap dengan sayuran dan sambal. SHUTTERSTOCK/HARYANTA PIlustrasi bebek goreng lengkap dengan sayuran dan sambal.

KOMPAS.com - Bebek goreng sambal korek adalah salah satu menu yang cocok untuk diet. Bagaimana bisa?

Bebek goreng sambal korek ini tinggi protein, rendah karbohidrat, dan mengandung lemak sehat. Pada sambal menggunakan minyak kelapa. Metode tersebut biasa disebut diet ketogenik.

Buku "Diet Ketogenik: Panduan & Resep Sehat" oleh Rini Handayani terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan cara bikin bebek goreng sambal korek yang cocok buat penganut diet ketogenik.

Baca juga: Resep Bebek Goreng Surabaya, Hasilnya Garing dan Empuk

Resep bebek goreng sambal korek

Bahan

  • 1 ekor bebek

Bumbu halus

  • 14 siung bawang merah
  • 8 buah bawang putih
  • 6 butir kemiri
  • 2 sdt ketumbar, sangrai
  • 1 sdt merica, sangrai
  • 1 ruas kunyit
  • 3 cm lengkuas
  • Daun jeruk
  • 3 batang serai, geprek
  • 3 cm jahe

Bahan sambal korek

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

  • 20 butir cabai rawit merah
  • 15 butir cabai rawit hijau
  • 4 siung bawang putih
  • Garam secukupnya
  • 3 sdm minyak kelapa
  • 1 sdm minyak kelapa murni (VCO atau virgin coconut oil)

Baca juga: Cara Memasak Bebek Goreng yang Empuk dan Tidak Amis, Ungkep Dulu

Ilustrasi sambal korek dengan ayam gorengShutterstock/Mitna Maimunah Ilustrasi sambal korek dengan ayam goreng

Cara membuat bebek goreng sambal korek

1. Campur bebek dengan bumbu halus. Diamkan semalaman di kulkas.

2. Siapkan air dalam panci. Masukkan bebek beserta bumbunya. Tambahkan serai dan daun jeruk.

3. Ungkep dengan api kecil sampai bebek empuk, lalu tiriskan. Jangan diungkep sampai kering.

4. Sisakan air ungkepan. Saring sisa bumbu ungkepan. Sangrai di wajan sampai bisa dipakai sebagai taburan bebek goreng.

5. Sambal korek: Haluskan semua bahan sambal, beri garam. Koreksi rasa. Panaskan minyak kelapa, siramkan ke sambal dan aduk rata tambahkan minyak kelapa murni.

6. Sajikan bebek goreng, taburan bumbu kering. Tambah sambal dan lalapan sayuran hijau.

Baca juga: Cara Pilih Daging Bebek yang Tepat untuk Masakan, Perhatikan Kulitnya!

Buku "Diet Ketogenik: Panduan & Resep Sehat" oleh Rini Handayani terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.