Kompas.com - 28/03/2021, 18:33 WIB
Ilustrasi membakar sate ayam. SHUTTERSTOCK/MOHAMMADRIDWANIlustrasi membakar sate ayam.

KOMPAS.com - Apakah kamu pernah membuat sate tetapi tekstur daging masih alot? Terdapat cara masak sate daging yang dapat kamu ikuti, agar daging empuk dan juicy.

Sebelumnya, pilih dulu daging yang berkualitas agar hasil sate buatanmu lebih lezat.

Berikut selengkapnya serba-serbi membuat sate daging melansir majalah "SajianKu VOL 10/I/2014: Serba-Serbi Dibalik Sedapnya Ikan Bakar, Membuat Sate Daging Yang Empuk" oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada.

Baca juga: Resep Sate Ayam Madura Bumbu Kacang, Tambah Kecap Manis dan Jeruk Nipis

Ciri-ciri daging kualitas baik untuk sate

Ciri-ciri daging sapi atau kambing berkualitas baik terlihat dari 3 faktor yaitu:

  • Warna daging merah segar, tidak kebiruan.
  • Bau daging tidak busuk.
  • Tekstur daging lembab.

Cara mengolah daging kambing untuk sate, tidak usah dicuci terlebih dahulu. Pasalnya, bau prengus khas kambing semakin menonjol apabila daging dicuci.

Baca juga: 10 Cara Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing buat Sajian Idul Adha

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Ilustrasi membuat sate ayam. SHUTTERSTOCK/MOHAMMADRIDWAN Ilustrasi membuat sate ayam.

Cara mengempukkan daging untuk sate

Ada sejumlah bahan makanan yang mampu mengempukkan daging yaitu daun pepaya, nanas, dan meat tenderizer khusus. Kamu dapat memilih salah satu dari 3 metode berikut:

  • Remas-remas daun pepaya. Bungkus daging dengan daun pepaya tersebut selama lebih kurang 1 jam. Daun pepaya mengandung enzim papain yang mampu mengempukkan serat daging.
  • Campur daging dengan parutan nanas selama kira-kira 1 jam. Jangan potong daging, biarkan utuh. Enzim bromelain pada nanas dapat mempengaruhi cita rasa makanan.
  • Taburi daging dengan meat tenderizer misalnya papain bubuk yang terbuat dari sari getah daun pepaya. Beri 1 sendok makan papain bubuk untuk 1 kilogram daging. Diamkan 15 menit.

Setelah mengempukkan daging untuk sate dengan cara di atas, cuci bersih daging. Kemudian, potong dadu dan masukkan ke tusuk sate.

Baca juga: Cara Alami Mengempukkan Daging, Pengganti Meat Tenderizer Powder

Ilustrasi sate ayam madura sedang dibakar. SHUTTERSTOCK/EDI SUTRIYONO Ilustrasi sate ayam madura sedang dibakar.

Cara masak sate yang enak

Mengolah sate bukan hanya terpaku pada satu cara saja, melainkan setidaknya ada 3. Kamu dapat mengikuti salah satu metode yang dirasa paling pas. Seperti ini 3 cara masak sate:

  • Bumbui daging potong dengan kecap. Bakar sampai matang. Sajikan dengan sambal kacang tanah.
  • Tumis dan ungkep potongan daging dengan bumbu sampai meresap. Setelah itu, bakar sampai matang.
  • Rendam potongan daging dengan bumbu halus dan saus kecap hingga bumbu meresap selama beberapa jam. Kemudian, bakar daging.

Baca juga: Cara Potong Daging Ayam untuk Sate, Biar Lebih Juicy

Majalah "SajianKu VOL 10/I/2014: Serba-Serbi Dibalik Sedapnya Ikan Bakar, Membuat Sate Daging Yang Empuk" oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada dapat dibeli online di Gramedia.com.



25th

Ada hadiah uang elektronik senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X