Kompas.com - 28/03/2021, 11:09 WIB

KOMPAS.com - Ayam segar punya bau khas yang mungkin bisa mengganggu. Menurut The Daily Meal, bau itu berasal dari bakteri pembusuk yang tidak berbahaya apabila termakan.

Cara masak ayam yang tepat dapat menghilangkan bau amis khas ayam mentah. Berikut caranya melansir dari berbagai sumber.

Baca juga: 3 Cara Masak Ayam Goreng agar Tidak Alot

 

1. Lumuri dengan jeruk nipis

ilustrasi jeruk nipisShutterstock ilustrasi jeruk nipis

Menurut Chef The Sultan Hotel and Residences Jakarta Andry Stefanus mengutip Kompas.com, Kamis (12/11/2020), air perasan jeruk dapat menghilangkan bau amis ayam.

Air perasan jeruk nipis atau lemon dapat kamu lumurkan pada daging ayam sebelum dimasak.

Ia juga menyarankan untuk menambahkan air perasan jeruk pada masakan ayam berkuah misalnya santan. Sehingga, nantinya rasa akhir masakan lebih seimbang.

Baca juga: Cara Hilangkan Bau Amis Ayam, Mulai dari Sebelum Masak

2. Balur dengan cuka

Cuka putih juga mampu menghilangkan bau amis ayam, seperti dilansir dari The Spruce Eats.

Caranya, masukkan daging ayam ke dalam panci atau mangkuk besar yang bukan terbuat dari logam.

Selanjutnya, tuang sekitar 120 mililiter cuka putih ke dalam mangkuk. Aduk rata sampai membalut seluruh permukaan ayam.

Diamkan selama 4-5 menit. Sebaiknya jangan terlalu lama membiarkan ayam berinteraksi dengan cuka karena dapat membuat tekstur daging keras.

Selanjutnya, cuci ayam sampai bersih menggunakan air mengalir.

Ilustrasi daging ayam organik. SHUTTERSTOCK/NATALI_PLOSKAYA Ilustrasi daging ayam organik.

3. Blanching daging ayam

Teknik blanching biasanya dipakai untuk menghilangkan bau amis pada jeroan maupun daging. Kamu dapat mempraktikkan cara tersebut pada daging ayam.

Cara ini juga sejalan dengan proses mencuci ayam yang sebaiknya tidak dilakukan. Pasalnya, air dapat menyebarkan bakteri patogen yang terkandung pada ayam mentah.

Melansir Food Network, alat di sekitar bisa kecipratan air yang mengandung bakteri tersebut, mengakibatkan masalah kesehatan seperti diare.

Bakteri patogen yang dimaksud di antaranya adalah salmonella, listeria, dan E. coli.

Jadi, kamu bisa blanching ayam mentah. Caranya, keluarkan daging ayam dari kemasan. Rebus dalam air mendidih selama lebih kurang 10 detik.

Keluarkan dari panci. Cuci dengan air mengalir atau rendam dengan air es.

Baca juga: Apa itu Blanching? Teknik Masak yang Bisa Hilangkan Bau Jeroan

 

Ilustrasi membuat kaldu ayamShutterstock/Pinkyone Ilustrasi membuat kaldu ayam

4. Rebus atau blanching dengan bumbu harum

Cara masak ayam yang tepat dapat membuat bakteri patogen tidak berbahaya. Masak ayam dengan suhu minimal 74 derajat celsius sampai matang.

Sejumlah bumbu yang berbau harum juga dapat membuat bau amis hilang. Beberapa yang dapat kamu gunakan ialah jahe, bawang putih, maupun belimbing wuluh.

Rebus atau blanching daging ayam dengan bumbu tersebut.

Baca juga: Bumbu yang Bisa Hilangkan Bau Amis Seafood, Bawang Putih sampai Kecap

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.