Resep Mi Ayam ala Abang Penjual dan Cara Buat Minyak Bumbunya

KOMPAS.com - Mie ayam abang-abang menjadi salah satu masakan mengenyangkan yang bisa dijumpai di pinggir jalan.

Beberapa daerah di Indonesia memiliki sajian mie ayam yang khas. Misalnya mie ayam Jakarta yang dikenal dengan mie yamin serta Yogyakarta yang khas dengan mie ayam wonogiri.

Meski sama-sama bernama mie ayam, tetapi sajian dari dua daerah tersebut berbeda.

Buat kamu yang bingung mau mengisi waktu senggang di akhir pekan dengan aktivitas apa, baiknya coba buat mi ayam ala abang penjual berikut.

Baca juga: 7 Cara Masak Mie Ayam Seenak Buatan Pedagang

Dhila Sina membagikan resep mi ayam dalam buku “Makan-Makan Club Hits di Instagram - Sajian Gurih Laris Dijual ala Resto dan Café” (2020) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bukan hanya meracik mi ayam komplet seperti abang-abang, tapi cara buat mi ayam berikut juga menuliskan resep topping mi ayam dan minyak bumbunya.

Resep mi ayam ala abang penjual

Bahan:

• 300 gram mi telur, rebus sampai empuk
• 6 sdm minyak ayam bawang
• 3 sdt kecap asin
• 2 ikat sawi hijau, celup sebentar ke air mendidih, angkat, sisihkan

Bahan topping mi ayam (tumisan ayam ceker):

• 250 gram daging ayam, potong dadu
• 6 buah ceker yang sudah direbus
• 1 batang daun bawang besar, potong-potong
• 2 lembar duan salam
• 1 batang serai, geprek
• 6 sdm kecap manis
• Garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera
• 250 ml air

Baca juga: Resep Mi Ayam Komplet, Jajanan Kaki Lima yang Mudah Dibuat Rumah

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• ½ sdt ketumbar bubuk

Bahan minyak ayam bawang:

• 150 gram kulit ayam
• 100 ml minyak
• 6 siung bawang putih, cincang

Bahan pelengkap:

• Sup pangsit
• Pangsit goreng
• Saus tomat
• Sambal rawit

Baca juga: Resep Seblak Mi Instan, Pakai Mi Ayam Bawang

PIXABAY/YASH GOOLY Ilustrasi mi ayam.

Cara membuat topping mi ayam

1. Siapkan wajan bersih, tuang minyak, dan panaskan. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun bawang sampai wangi.

2. Masukkan ayam dan air. Rebus hingga air mendidih.

3. Tambahkan kecap, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat, siap untuk digunakan.

Baca juga: Resep Minyak Bawang Putih buat Bikin Mie Ayam ala Abang Penjual

Cara membuat minyak ayam bawang:

1. Panaskan minyak, goreng kulit ayam dengan api kecil sampai garing. Angkat kulit ayam.

2. Masukkan cincangan bawang putih danmasak hingga bawang berwarna kekuningan. Matikan api, dinginkan, dan siap untuk digunakan.

Cara penyajian mi ayam:

1. Tuang dua sendok makan minyak ayam dan satu sendok teh kecap asin di mangkuk. Masukkan 1/3 bagian mi dan aduk sampai rata.

2. Beri tumisan ayam ceker, sawi rebus, dan pangsit goreng. Sajikan bersama sup pangsit dan sambal rawit.

Buku “Makan-Makan Club Hits di Instagram - Sajian Gurih Laris Dijual ala Resto dan Café” (2020) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dijual di Gramedia.com.