Kompas.com - 20/03/2021, 12:09 WIB

KOMPAS.com - Soto Sokaraja merupakan sajian menu soto khas Banyumas dengan kuah yang gurih dan biasanya disebut dengan sroto.

Keunikan dari soto khas Banyumas ini adalah sambal kacang yang disajikan sebagai pelengkap. Tidak ketinggalan, dilengkapi juga dengan remahan kerupuk kanji.

Isian dari sroto juga beraneka pilihan, mulai dari irisan daging ayam, sapi, ati ampela, hingga suun.

Baca juga: Resep Soto Ayam Madura, Pakai Bubuk Koya Gurih dan Sambal Rebus

Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, ikuti resep Soto Sokaraja dari buku “50 Resep Sop & Soto ala Sisca Soewitomo” karya Siswa Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama untuk 4 porsi makan.

Resep soto sokaraja

Bahan:

  • 500 gram daging sapi
  • 1 liter air
  • 50 gram suun, rendam air dingin dan tiriskan
  • 50 gram taoge pendek, cuci bersih
  • 150 gram kedelai goreng
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:

  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit, bakar
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt merica bubuk

Baca juga: Resep Soto Betawi Daging Kuah Santan, Nikmat Disantap Selagi Hangat

Bahan pelengkap:

  • Irisan daun bawang
  • Irisan seledri
  • Bawang goreng
  • Kerupuk

Bahan untuk sambal soto:

  • 150 gram kacang tanah, goreng, dan haluskan

Bumbu halus untuk sambal soto:

  • 7 buah cabai rawit merah
  • 3 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula merah
  • 1 sdm air asam
  • 200 ml air

 

Baca juga: Resep Soto Mie Babat, Kreasi Olah Jeroan Sapi

Cara membuat soto sokaraja:

1. Sambal soto: haluskan cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, garam, gula merah, air asam, dan air.

2. Tumis dengan dua sendok makan minyak goreng. Aduk-aduk sampai sambal soto mengental. Matikan api kompor dan angkat.

3. Soto: Rebus daging bersama air hingga setengah matang. Bila air berkurang tambahkan air hangat hingga air tetap berukuran satu liter.

4. Panaskan dua sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai aromanya tercium harum.

5. Masukkan ke dalam kaldu tambahkan jahe, serai, lengkuas, dan tambahkan kecap manis. Masak hingga daging lunak dan bumbu meresap.

6. Penyajian: Siapkan mangkuk, isi dengan soun, taoge pendek, tuang kuahnya. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng, sambal soto, dan remahan kerupuk.

7. Sajikan dan nikmati selagi masih hangat.

Buku “50 Resep Sop & Soto ala Sisca Soewitomo” karya Siswa Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.