Resep Batagor Tahu Goreng ala Pedagang, Adonan Dasar Pakai Ayam

KOMPAS.com - Batagor tahu goreng bisa kamu bikin untuk camilan usai sarapan. Adonan dasar batagor ada yang ikan, ayam, maupun seafood.

Kali ini, kamu bisa membuat batagor tahu goreng dengan adonan dasar ayam.

Selain buat makan sendiri, batagor tahu goreng bisa juga kamu jual online.

Langsung saja bikin batagor tahu goreng sesuai resep dari buku "20 Resep Step by Step Sukses Bikin Batagor" oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Batagor Kuah, Cocok untuk Musim Hujan yang Sejuk

Resep batagor tahu goreng

Bahan adonan dasar batagor ayam

• 500 gram ayam filet, cincang halus
• 250 gram udang kupas, cincang halus
• 100 gram kulit ayam, cincang halus
• 100 gram lemak ayam, cincang
• 5 sdm bawang goreng
• 1 sdm bawang putih goreng
• 150 ml putih telur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 sdt kecap asin
• Garam secukupnya
• 200 gram tepung sagu
• 2 sdm irisan seledri
• 1 sdm irisan daun bawang

Bahan isian

• 3 buah tahu cina, potong 4 bagian bentuk segitiga, keruk bagian isinya
• Minyak goreng secukupnya

Baca juga: Cara Membuat Batagor Tahu Goreng buat Jualan Online

SHUTTERSTOCK/WILLY LESMANA Ilustrasi batagor siomay.

Adonan celup (aduk rata)

• 50 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 100 ml air
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan sambal kacang

• 200 gram kacang tanah
• 7 siung bawang putih, goreng
• 8 buah cabai merah keriting, goreng
• 125 gram gula merah sisir
• 1/2 sdt kaldu bubuk instan
• Garam secukupnya
• 700 ml air
• 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air

Cara membuat batagor tahu goreng

1. Adonan dasar batagor: campur ayam, udang, kulit ayam, lemak ayam, bawang goreng, bawang putih goreng, putih telur, merica, gula pasir, minyak wijen, peneydap rasa, kecap asin, dan garam.

Uleni sambil sesekali dibanting-banting hingga kalis.

2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit, sambil aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata. Masukkan irisan seledri dan daun bawang, aduk.

3. Ambil tahu, beri adonan batagor sambil diratakan. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis. Celupkan ke dalam adonan celup hingga rata.

4. Goreng batagor tahu dalam minyak panas sedang. Goreng sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Baca juga: Cara Membuat Batagor Bandung ala Abang Penjual

5. Sambal kacang: haluskan kacang tanah dengan bawang putih dan cabai. Tambahkan air, gula merah, kaldu bubuk, dan garam. Aduk.

6. Masak sambal kacang sambil aduk sampai mendidih. Tambahkan air asam jawa. Masak kembali hingga mengental dan berminyak.

Sajikan batagor tahu goreng selagi hangat dengan sambal kacang.

Buku "20 Resep Step by Step Sukses Bikin Batagor" oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.