Kompas.com - 15/03/2021, 21:07 WIB
Ilustrasi ikan segar. PIXABAY/ NodKane Ilustrasi ikan segar.
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com -  Cara menghilangkan bau amis pada ikan wajib diketahui. Sebab, ikan yang baunya terlalu amis cukup mengganggu saat dimakan.

Walau sudah diolah dengan cara benar, terkadang bau amis ikan tetap sulit dihilangkan. Apalagi jika ikan dimasak menjadi sup atau makanan berkuah.

Baca juga: Resep Gulai Ikan Mas Bumbu Kuning, Masakan Berkuah Sedap  

Namun jangan risau, karena ada tips yang dapat dipraktikkan untuk menghilangkan bau amis ikan.

Berikut cara menghilangkan bau amis ikan seperti dilansir dari laman  Epicurious dan sumber lainnya. 

1. Cuci dengan air dingin

Ikan yang mulai berbau harus segera dicuci dengan air dingin. Proses ini dapat menghilangkan bakteri yang menempel pada ikan. 

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Setelah dicuci, ikan harus dikeringkan terlebih dulu menggunakan tisu dapur. Selanjutnya, masak atau olah sesuai selera. 

2. Rendam dalam susu  

Ilustrasi ikan dilumuri bumbu kering. PIXABAY/RITAE Ilustrasi ikan dilumuri bumbu kering.

Ikan bisa direndam dalam susu terlebih dulu selama 20 menit sebelum dimasak. Walau sama-sama berbau, tetapi senyawa dalam susu dapat mengurai bau amis ikan. 

Baca juga: 7 Cara Hilangkan Bau Amis Ikan Sehabis Masak di Dapur

Ikan yang direndam dalam susu akan mengeluarkan aroma yang wangi. Rasa ikannya pun menjadi lebih segar dan cerah warna. 

 

3. Gunakan bahan asam

Ilustrasi ikan segar. PIXABAY/ RitaE Ilustrasi ikan segar.

Dalam artikel Kompas.com (20/04/2017), Corporate Chef Parador Hotels & Resorts Gatot Susanto menjelaskan bahwa bau ikan bisa dihilangkan menggunakan perasan jeruk nipis atau lemon. 

Untuk menghilangkan bau amis, ikan dapat dimarinasi terlebih dulu menggunakan perasan jeruk nipis atau lemon. 

Namun jika tidak punya bahan tersebut, kamu bisa menggantinya dengan belimbing wuluh dan daun jeruk. Cara penggunaannya sama dengan jeruk nipis ataupun lemon. 

Baca juga: Cara Hilangkan Bau Amis Ikan dari Tangan dan Talenan, Ikuti Langkah Ini

4. Lumuri dengan garam dan aneka rempah

Selain membuat ikan lebih lezat, garam juga dapat mengurangi bau amis ikan. Apalagi jika diberi tambahan rempah-rempah yang wangi serta dapat menyedapkan. 

Kamu dapat menambahkan jahe, kencur, asam jawa, ataupun temu kunci untuk mengurangi bau amis ikan. Jika ingin lebih sedap buat saja bumbu halus untuk memarinasi ikannya.

Baca juga: Resep Bumbu Dasar Kuning, Siapkan untuk Olahan Gulai dan Ikan Bakar

5. Beri cuka atau vinegar

Ilustrasi ikan sedang digoreng dengan bumbu. PIXABAY/GOOGLE104 Ilustrasi ikan sedang digoreng dengan bumbu.

Dalam laman Life Hacker juga disebutkan bahwa cuka dapat mengurangi bau amis ikan. Sama seperti lemon dan jeruk nipis, cuka mengandung asam yang bisa menetralisir bau amis ikan. 

Bahkan cara penggunaan cuka pun sama dengan jeruk nipis ataupun lemon, yakni dilumurkan pada seluruh bagian ikan. 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.