Cara Simpan Mendol Tempe agar Awet, Jangan Taruh Freezer

KOMPAS.com - Perhatikan cara menyimpan mendol tempe yang tepat agar bisa awet. Praktikkan cara ini kalau punya stok mendol tempe di rumah.

Mendol adalah makanan khas Malang yang terbuat dari tempe kedelai campur beragam bumbu.

Kemudian adonan mendol dibentuk lonjong, barulah digoreng. Biasanya mendol jadi lauk makan rawon, lodeh, maupun pecel.

Executive Chef Hotel Santika Premiere Malang Sujak membagikan cara menyimpan mendol tempe agar lebih awet.

Baca juga: Resep Mendol Tempe Khas Malang dari Chef Profesional, Teman Makan Rawon

DOK. SAJIAN SEDAP Ilustrasi mendol tempe khas Malang ala Sajian Sedap.

Cara menyimpan mendol dalam kulkas

Apakah mendol bisa disimpan dalam freezer atau chiller? Menurut Chef Sujak, sebaiknya simpan mendol tempe dalam chiller agar lebih awet.

“Kalau mau tahan beberapa hari bisa disimpan di chiller,” jelas Chef Sujak kepada Kompas.com, Minggu (14/3/2021).

Lama waktu penyimpanan di chiller bisa sampai 3 hari. Ikuti langkah menyimpan mendol tempe berikut:

1. Masukkan mendol dalam wadah kedap udara atau bungkus plastic wrap. Cara ini bertujuan agar mendol tidak terkontaminasi dengan makanan lain di dalam kulkas.

Mendol juga jadi lebih terjaga kualitasnya saat disimpan dalam kulkas.

2. Simpan wadah berisi mendol dalam chiller.

Baca juga: 3 Cara Membuat Mendol Tempe agar Tidak Hancur Saat Digoreng

DOK. SAJIAN SEDAP Ilustrasi mendol tempe ala Sajian Sedap.

3. Jangan masukkan mendol tempe yang baru selesai digoreng atau dibeli ke dalam kulkas.

Pasalnya, daya kerja kulkas lebih keras sehingga akan menimbulkan bintik-bintik air di atas wadah penyimpanan.

Apabila bintik air tersebut mengenai mendol, kualitasnya akan menurun.

Baca juga: Sejarah Mendol, Makanan Khas Malang dari Tempe Busuk

4. Diamkan mendol pada suhu ruang saat baru dikeluarkan dari chiller. Jangan langsung goreng mendol yang baru keluar dari chiller.

Diamkan mendol sampai suhunya turun. Baru goreng mendol.

5. Hindari menyimpan mendol tempe dalam freezer. Metode ini bisa merusak tekstur mendol. Mendol jadi hancur saat diletakkan pada suhu ruang setelah keluar dari freezer.