Resep Kalio Hati Sapi, Masakan Khas Padang yang Menggugah Selera

Bumbu putih:

• 130 gram bawang merah
• 100 gram bawang putih
• 100 gram lengkuas
• 100 gram serai (ambil putihnya saja)
• 75 gram jahe
• 5 sdm minyak, untuk menumis

Baca juga: Resep Soto Mie Babat, Kreasi Olah Jeroan Sapi

Cara membuat kalio hati sapi:

1. Bumbu putih: Tumis bumbu putih hingga matang dan wangi. Angkat, dinginkan. Bumbu putih bisa disimpan di kulkas.

2. Rebus hati sapi dan tambahkan taburan garam. Masak hingga agak empuk, angkat, lalu potong kotak.

3. Cuci bersih kentang, sikat untuk menghilagkan kotorannya. Kupas dan buang matanya. Bilas hingga bersih, rebus hingga empuk.

4. Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi, masukkan bumbu putih dan bumbu cemplung. Aduk rata hingga wangi.

5. Masukkan daging, aduk rata lalu tambahkan air. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.

6. Masukkan santan kental dan kentang rebus, aduk rata lalu dimasak dengan api kecil sampai agak kental. Angkat, sajikan.

Buku “Masakan Sedap ala @Mbaiyya Hits di Instagram” (2019) karya Ira Isnaini terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.