Lepas Kangen Bali, Makan Ayam Betutu dan Nasi Ayam Campur dari Tangsel

KOMPAS.com - Pandemi membuat liburan jadi tertunda, alhasil banyak yang menebus pengalaman liburan dengan bersantap kuliner daerah.

Salah satu kuliner daerah yang terkenal adalah Bali. Pulau Dewata terkenal akan makanan ayam betutu, nasi campur ayam, dan nasi jinggo.

Ketiga makanan ini terkenal di kalangan wisatawan, lantaran tidak mengandung babi jadi aman dikonsumsi semua orang. Makanan ini pula yang dapat dipesan di Pawon Serai.

Baca juga: 6 Makanan Khas Bali saat Hujan, Ada Masakan Berkuah dan Kue Tradisional

Usaha makanan rumahan yang dirintis oleh Ni Ketut Muriani, yang memiliki latar belakang kuliner di perhotelan.

"Makanan yang sisajikan adalah authentic home made food (makanan rumahan otentik) yang memang dibuat oleh orang Bali asli," kata Ni Ketut Muriani dihubungi Kompas.com, Jumat (19/2/2020).

Kompas.com berkesempatan mencicipi tiga makanan andalan dari Pawon Serai. Pertama ada ayam betutu, ayam yang diolah adalah ayam kampung.

Ayam kampung berperan penting membuat sajian ayam betutu jadi nikmat, sebab bumbu dan kuah ayam betutu yang harum didapat dari campuran sari daging ayam kampung.

Pawon Serai memasak daging ayam kampung utuh hingga sangat empuk, tetapi hebatnya masih berjus.

Baca juga: Apa Itu Timbungan? Teknik Masak Khas Bali Saat Galungan

Bagian dada yang paling riskan jadi kering, dengan mudah disuwir dengan garpu.

Selain itu bumbu khas Bali, base genep yang dirajang kasar mengingatkan Kompas.com akan sajian ayam betutu di Bali. Jika bumbu terlalu halus, dapat membuat makanan ini kurang terasa teksturnya.

Sebagai pendamping, sajian ayam betutu dari Pawon Serai ini dilengkapi kuah terpisah, daun singkong, kacang, dan sambal embe. Kemasannya cantik, dikemas dengan besek bambu.

Selain ayam betutu, masih ada nasi campur ayam yang dikemas dalam boks.

Kompas.com/Roderick Adrian Mozes Nasi ayam campur dari Pawon Serai.

Nasi campur ayam ini terdiri dari nasi, sayur urap, sate lilit, serundeng kelapa, tempe orek dan kacang, ayam sisit, telur bumbu kecap, dan tum ayam.

Satu hal yang terasa dari sajian ini adalah bumbunya yang berani dan royal. Semua kompenen lauk rasanya medok, dan cocok disantap dengan nasi putih.

Favorit Kompas.com ada tum ayam, daging ayam cincang yang dikukus dalam daun pisang. Aromanya harum dan teksturnya empuk.

Baca juga: 8 Tempat Makan untuk Kuliner Malam di Bali, Harga Makanan Terjangkau