Resep Capcay Jawa Kekian Dos, Pakai Adonan Tepung Goreng

KOMPAS.com - Ada banyak varian menu capcay yang ada di Indonesia, salah satunya ialah capcay jawa.

Beda dengan capcay pada umumnya yang dominan sayur, capcay jawa justru banyak kekian dos. Kekian tersebut terbuat dari tepung terigu dan telur yang digoreng.

Baca juga: Resep Capcay Otak-Otak Kuah Kental, Simple untuk Pemula

Umumnya, hidangan ini banyak ditemukan di pasar tradisional di Jawa Tengah, Yogyakarta, dan wilayah sekitarnya. 

Rizky Fadhilah dalam laman Youtube-nya, turut membagikan resep capcay jawa sederhana dengan bahan terjangkau. Berikut resepnya.

Baca juga: Resep Capcay Kuah Rice Cooker, Masak Praktis Tetap Bergizi

Resep capcay Jawa

Bahan

• 150 gram kubis, potong kasar
• 1 buah wortel, potong serong 
• 1 batang seledri 
• 1/4 sdt kaldu jamur 
• Bawang goreng secukupnya, untuk taburan 
• 4 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan adonan kekian dos

• 7 sdm tepung terigu 
• 1 butir telur 
• 1/4 sdt garam
• 100 - 150 ml air

Bumbu halus

• 4 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica butir 
• 1/2 sdt garam 
• 1 butir kemiri sangrai 
• 1/4 sdt gula pasir 
• 1/4 sdm kaldu jamur

Baca juga: Capcay Goreng ala WillGoz, Solusi Praktis Masak Sayur di Rumah

Cara membuat capcay jawa

SHUTTERSTOCK/ Rocky Siahaija Ilustrasi capcay nyemek khas Jawa.

1. Ulek bawang putih, merica butir, dan kemiri sangrai. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Ulek kembali sampai halus dan tercampur. Sisihkan.

2. Kekian palsu: Campur tepung terigu, garam, dan telur, aduk hingga rata. Tambahkan air secara bertahap, sambil diaduk-aduk. Pastikan adonan sudah cukup halus dan kental. 

Panaskan minyak, goreng adonan tipis hingga berwarna keemasan.  Angkat dan tiriskan. Potong adonan kekian sesuai selera. Sisihkan. 

Baca juga: Resep Capcay Seafood dari Sisa Udang, Cumi, dan Bakso Pesta Tahun Baru

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dengan menggunakan api sedang. Masukkan wortel, masak hingga layu. Kemudian, masukkan juga adonan kekian palsunya. 

Tambahkan sedikit air supaya tidak kering, aduk rata. Kalau mau, bisa ditambahkan juga kecap manis supaya lebih gurih dan manis rasanya. Masak hingga bumbu meresap. 

4. Masukkan kubis, aduk sampai kubis mulai layu, tapi jangan terlalu matang. Tambahkan kaldu jamur, aduk kembali. 

5. Matikan api, tuang capcay ke dalam piring saji. Beri daun seledri dan bawang goreng di atasnya. Capcay jawa siap disajikan.