Kompas.com - 30/01/2021, 21:03 WIB
Ilustrasi sawi asin hasil fermentasi. SHUTTERSTOCK/ WILLY LESMANAIlustrasi sawi asin hasil fermentasi.
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Cara menyimpan sayur asin atau sawi asin gampang-gampang susah. Jika keliru tekstur sawi asin akan semakin lembek dan berjamur.

Selain itu kesegaran rasanya juga akan berkurang.

Dengan cara penyimpannya yang benar sawi asin bisa bertahan hingga tiga sampai enam bulan. Begitu pula dengan produk sawi asin buatan rumahan. 

Berikut cara menyimpan sawi asin supaya awet dan bisa digunakan berbulan-bulan. 

Baca juga: Cara Membuat Sayur Asin, Bisa untuk Sup dan Asinan

1. Gunakan sawi segar 

Ada beragam jenis sawi yang biasa digunakan untuk memasak. Namun, untuk membuat sawi asin, baiknya gunakan sawi hijau atau sawi pahit caisim saja. 

Tangkai dan batang dari sawi hijau akan mengeluarkan rasa gurih dan tekstur yang lebih renyah jika dibandingkan dengan sawi sendok. Daya serap air sawi hijau pun lebih bagus. 

Sebelum menggaraminya, sawi hijau harus dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu.

Cara mengeringkannya ialah dengan menjemurnya di bawah sinar matahari selama empat sampai lima jam. 

Baca juga: Cara Simpan Sayur Asin yang Benar supaya Awet dan Tetap Renyah

2. Simpan dalam stoples kedap udara

Jurnal dari National Institute of Food and Agriculture menyebut bahwa, sawi asin atau sayur fermentasi lain dapat disimpan dalam stoples kedap udara.

Pastikan tutupnya selalu tertutup supaya tidak membuat sawi asin berjamur. 

Terima kasih telah membaca Kompas.com.
Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Halaman Selanjutnya
Halaman:


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X