Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 24/01/2021, 21:20 WIB
Yana Gabriella Wijaya,
Yuharrani Aisyah

Tim Redaksi

KOMPAS.com - Kalau ke Surabaya, sajian bebek goreng pasti tak lupa untuk dicicipi. Selain terkenal dengan rujak cingur, tahu tek dan lontong balap, bebek goreng salah satu makanan yang ikonik di Kota Pahlawan itu.

Baca juga: Resep Mangut Bebek, Tidak Cuma Ikan yang Nikmat Dimasak Mangut

Kini tak harus jauh-jauh pergi ke Surabaya untuk menikmati sajian ini, kamu bisa mencoba memasaknya di rumah.

Kamu yang hendak membuat bebek goreng surabaya perlu menyiapkan bumbu seperti jahe, bawang merah, bawang putih, serai, kemiri, ketumbar, dan kunyit.

Resep ini ada dalam buku “Bebek Mania” (2012) karya Tim Dian Rakyat yang diterbitkan oleh Dian Rakyat. Berikut resepnya:

Resep bebek goreng surabaya

Bahan :

  • 1 ekor bebek, potong 4 bagian
  • 1 buah jeruk nipis, peras airnya, campur dengan 1 sdt garam halus
  • 2 liter air
  • 2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
  • 1 ruas jari jahe
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan, simpulkan
  • Minyak goreng secukupnya

Baca juga: Cara Memasak Bebek Goreng yang Empuk dan Tidak Amis, Ungkep Dulu

Bumbu dihaluskan:

  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • 2 ruas jari kunyit
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam, ratakan, diamkan sekitar 30 menit. Cuci kembali, tiriskan.

Tempatkan bebek dalam wajan, masukkan bumbu halus, dan bumbu bumbu lain, tuang air, aduk rata, masak hingga mendidih.

Baca juga: Resep Bebek Peking, Makanan Mewah di Restoran Chinese Food

2. Tutup wajan, masak dengan api sedang saja hingga air surut. Masak sampai bebek matang dan cukup lunak. Matikan apinya.

3. Panaskan minyak cukup banyak dengan api panas, goreng bebek hingga kecoklatan. Angkat, sajikan selagi panas.

Buku “Bebek Mania” (2012) karya Tim Dian Rakyat yang diterbitkan oleh Dian Rakyat bisa dibeli online di Gramedia.com.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com