Resep Seafood Bakar Asam Segar, Ada Ikan Filet dan Udang

KOMPAS.com – Acara bakar-bakar tahun baru nanti bisa sajikan hidangan seafood bakar, dari cumi-cumi, fillet ikan dan udang. Jenis seafood yang akan digunakan bisa disesuaikan dengan selera.

Seafood tersebut bisa dimasak dengan campuran saus rasa asam segar dari minyak zaitun, jus lemon, bawang, dan paprika.

Campuran saus ini bisa dibuat enam jam sebelum acara bakar-bakar dimulai. Berikut ini resep seafood bakar ala Epicurious.

Baca juga: BBQ Tahun Baru, Kuliner Serba Bakar dan Panggang

Resep seafood bakar

Bahan:

• 7 sendok makan minyak zaitun
• 1/4 cup (62,5 ml) jus lemon segar ditambah irisan lemon untuk hiasan
• 2 sendok makan peterseli segar cincang
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 sendok teh paprika
• Minyak untuk olesan
• 2 pon (907 gr) fillet ikan berdaging putih, potong melintang menjadi strip selebar 2 inci
• 2 pon (907 gr) udang besar mentah, kupas, buang kotorannya, dibiarkan utuh
• 2 pon (907 gr) cumi-cumi, dibersihkan dan pisahkan tentakel dan badannya, belah pada satu sisi badan cumi-cumi, potong keratan persegi.

Baca juga: Cara Cepat Bersihkan Cumi-cumi, Sampai Bau Amis Hilang

Cara membuat seafood bakar

1. Campur dan aduk rata 4 sendok makan minyak, jus lemon, peterseli, bawang putih, dan paprika dalam mangkuk kecil.

Bumbui saus tersebut dengan garam dan merica. Tutup dan dinginkan saus selama 6 jam. Biarkan berada di suhu ruangan sebelum digunakan.

2. Oles wadah atau loyang panggangan dengan sedikit minyak. Hidupkan api panggangan dengan api sedang hingga besar.

Sementara itu atur seafood di atas loyang panggangan. Siram seafood dengan 3 sendok makan minyak, taburi garam dan merica.

Pindahkan loyang panggangan berisiseafood ke atas api. Masak sampai seafood berubah warna, sekitar 4 menit per sisi untuk ikan, 2 menit per sisi untuk udang, dan 30 detik per sisi untuk cumi-cumi.

3. Sajikan seafood di atas piring. Hiasi dengan irisan lemon.