Resep Yule Log Cokelat, Hidangan Khas Natal di Eropa

KOMPAS.com – Yule log adalah kue khas Natal di Eropa yang mempunyai bentuk unik, seperti batang pohon.

Baca juga: Sejarah Kue Natal di Eropa yang Bentuknya Seperti Batang Kayu, Yule Log

Dalam membuat kue ini ada tiga komponen yang harus disiapkan yaitu kue sponge cake sebagai dasar kue, buttercream sebagai olesan, serta ganache cokelat untuk lapisan luarnya.

Langkah pertama untuk memudahkan proses membuat adalah mengadon buttercream terlebih dahulu, kemudian adon kue sponge dan sementara kue dipanggang bisa siapkan ganache cokelatnya.

Resep dari All Recipes ini akan menjelaskan lebih lengkap.

Baca juga: Serba-serbi Makanan Natal

Resep Yule log cokelat

Bahan isi:

• 1 2/3 cangkir (185 gr) gula bubuk
• ½ cangkir (115 gr) mentega
• 1 ½ sdm cokelat bubuk tanpa pemanis
• 1 jumput garam
• 2 sdm minuman keras rasa kopi (ganti dengan 1 sdt cokelat bubuk tambah 1 sdt kopi instan dan 2 sdm air)
• 1/3 cangkir keju mascarpone

Bahan kue sponge:

• 2 sdm mentega cair
• ½ cangkir (60 gr) bubuk kakao 
• ½ sdt garam kosher
• 2 sdm tepung serbaguna
• 5 butir telur ukuran besar
• 2/3 cangkir (150 gr) gula
• ½ sdt vanili
• 2 sdm gula bubuk

Bahan ganache frosting:

• 1 cangkir (250 ml) krim kental, rebus-panas
• 1 (8 ons) paket keping cokelat hitam

Cara membuat Yule log cokelat

KOMPAS.com/RENI SUSANTI Yule Log atau buche de noel merupakan kue dari Perancis, yang menyimbolkan kehangatan di saat Natal.

1. Kocok gula bubuk, mentega, bubuk cokelat, garam, dan campuran kopi jadi satu menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi untuk jadi buttercream.

Pindahkan buttercream ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan keju mascarpone. Aduk sampai tercampur, sisihkan.

2. Panaskan oven hingga 200 derajat Celsius. Olesi sedikit mentega cair di atas loyang berukuran 33x45 cm. Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi sisa mentega cair di atasnya.

3. Campurkan bubuk kakao, garam, dan tepung di dalam mangkuk. Campur rata lalu ayak untuk memecah gumpalan.

4. Tempatkan telur dalam mangkuk bersih. Tambahkan gula pasir dan kocok (mixer) hingga mengembang, kental, dan warnanya pucat.

Tambahkan 1/2 dari campuran bubuk kakao dan ekstrak vanili, mixer kembali dengan kecepatan rendah selama beberapa detik.

Kocok sisa campuran kakao dengan kecepatan rendah selama beberapa detik. Alihkan ke kecepatan tinggi, hentikan setelah campuran cukup basah tetapi tidak sepenuhnya tercampur. Aduk adonan sampai tercampur rata dengan spatula.

5. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan dengan spatula, sisakan ruang di sekitar tepinya. Hentakkan loyang di meja untuk menghilangkan gelembung udara.

6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai bagian atasnya kering dan ujung-ujungnya mulai terlepas dari sisi-sisinya, 8 hingga 10 menit.

7. Siapkan kain bersih, taburi dengan gula halus yang cukup untuk menutupi area yang sedikit lebih besar dari ukuran kue bolu yang dimasak. Keluarkan kue dari oven. Taburkan sedikit gula halus di atas kue.