Resep Nastar dari Koki Hotel, Bisa Jadi Ide Jualan Kue Kering

KOMPAS.com - Nastar adalah kue kering yang selalu hadir dalam perayaan hari besar di Indonesia, seperti Lebaran, Natal, atau Imlek.

Natal tahun ini, ada lebih banyak waktu untuk membuat kue kering di rumah. Yuk, coba membuat nastar yang resepnya dari Pastry Chef Dini dari Swiss-Belhotel Pondok Indah Jakarta.

Resep ini ia bagikan dalam program #MasakdiRumahAja pada Live Instagram Kompas Travel @kompas.travel, pada Jumat (22/5/2020).

Baca juga: 8 Cara Membuat Selai Nanas yang Tidak Lembek untuk Isian Nastar

Resep nastar ala Chef Dini ini juga bisa menjadi ide jualan kue kering untuk menambah pundi-pundi di akhir tahun.

Resep nastar ala hotel

Bahan:

• 250 gram butter (mentega)
• 250 gram margarin
• 1 sendok makan mentega asin atau merek Wysman
• 100 gram gula halus
• 1 buah kuning telur
• 700 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram bubuk susu
• 30 gram keju edam
• garam secukupnya
• bubuk atau esens vanilla bubuk secukupnya

Baca juga: Tips Pilih Nanas untuk Bikin Selai Isian Nastar

Cara membuat nastar ala hotel:

1. Langkah pertama dalam membuat nastar adalah mencampurkan mentega, margarin, wisman, dan gula halus.

Kamu bisa menggunakan alat pengaduk seperti standing mixer atau hand mixer. Aduk sampai halus.

"Aduk bahan tersebut sampai putih dan agak mengembang, sekitar dua hingga tiga menit. Kalau enggak punya standing mixer bisa pakai hand mixer," papar Dini.

Tips: Usahakan margarin dan mentega tidak beku. Apabila margarin dan mentega baru keluar dari kulkas, Dini menyarankan bisa mendiamkan di suhu ruang agar tidak keras.

2. Setelah warna adonan berubah menjadi putih, masukkan telur. Jika telur sudah masuk jangan kocok adonan terlau lama.

Baca juga: Olesan Nastar yang Bagus, Ikuti Resep Egg Wash Ini agar Nastar Kinclong

3. Kalau sudah angkat dan campurkan dengan bubuk vanilla dengan spatula. Bubuk vanilla dicampurkan agar aroma amis telur bisa tertutupi.

4. Selanjutnya masukkan bahan-bahan kering terdiri dari tepung terigu, susu bubuk, keju edam, dan garam. Aduk adonan sampai tercampur semua hingga menyatu dan sampai kalis.

Tips: tanda adonan yang sudah kalis adalah dengan membentuk bulatan di tangan, lalu lihat jika adonan tidak menempel berarti sudah kalis.

5. Kemudian isi adonan dengan selai nanas dan bentuk sesuai selera, bisa bulatan atau lonjong.