Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Uniknya Ikan Fermentasi Bau Busuk yang jadi Makanan Khas Swedia

Kompas.com - 08/12/2020, 21:07 WIB
Silvita Agmasari

Penulis

KOMPAS.com - Makanan berbau busuk biasanya dihindari oleh mayoritas orang. Namun, beda cerita dengan di Swedia.

Surströmming yakni ikan yang diawetkan dalam kaleng justru jadi makanan khas dari Kota Malby, Swedia.

Surströmming adalah ikan haring baltik yang difermentasi, disimpan lebih dari enam bulan dalam campuran garam dan asam laktat.

Dengan kata lain, ini adalah ikan busuk yang aman untuk dimakan.

Dikutip TribunTravel dari laman UNILAD, Selasa (8/1/2020), menurut Fredrick, yang bekerja di pabrik Surströmming, makanan tersebut berasal dari ratusan tahun yang lalu dan dimakan saat tidak ada lagi yang bisa dimakan.

Baca juga: 10 Makanan Fermentasi Khas Indonesia, Ada Udang dan Ikan Teri Fermentasi

Frederick menggambarkan aroma bau busuk yang sangat menyengat akan menguar saat tutup kaleng dibuka.

YouTuber yang pernah melakukan tantangan menyantap ikan kaleng paling bau ini, namun mereka memuntahkannya.

Bahkan ada yang mengatakan baunya mirip kaus kaki kotor yang disimpan berbulan-bulan hingga mirip telur busuk.

Fermentasi ikan haring baltik ini sebenarnya menjadi kuliner tradisional di Swedia. Meski baunya tak sedap, banyak wisatawan penasaran ingin mencobanya.

Baca juga: Apa itu Makanan Fermentasi? Teknik Mengawetkan Makanan Kuno

Surströmming sering dimakan di luar ruangan, saat pesta kebun atau di balkon. Sebab baunya bisa bertahan hingga berhari-hari.

Ada banyak teori yang menceritakan tentang awal mula Surströmming menjadi bagian dari budaya kuliner Swedia.

Konon, para nelayan Swedia kehabisan garam untuk mengawetkan makanan, dan ikan haring mereka mulai membusuk.

Akhirnya ikan-ikan itu dijual kepada penduduk setempat di pelabuhan Finlandia.

Satu tahun kemudian saat para pelaut kembali, orang Finlandia justru meminta lebih banyak ikan haring busuk karena mereka menikmatinya.

Inilah yang membuat nelayan Swedia membuat lebih banyak ikan haring busuk.

Ilustrasi tunnbrod, roti pipih khas Swedia. Dok. VisitSweden Ilustrasi tunnbrod, roti pipih khas Swedia.

Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com