Cara Membuat Batagor Tahu Goreng buat Jualan Online

KOMPAS.com - Batagor tahu biasa dijual di gerobak pinggir jalan. Rasanya semakin nikmat saat disantap bersama sambal kacang.

Kenikmatan ini dapat kamu rasakan di rumah. Coba bikin sendiri batagor tahu goreng di rumah. Nantinya bisa untuk camilan sendiri maupun kamu jual online. 

Ikuti cara membuat batagor tahu goreng seperti buku "Olahan Ikan Favorit Pempek, Siomay, & Batagor" karya Rostiawati terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Makanan untuk Jualan

Resep batagor tahu goreng

Bahan adonan dasar

• 500 gram ayam filet, cincang halus
• 250 gram udang kupas, cincang halus
• 100 gram kulit ayam, cincang halus
• 100 gram lemak ayam, cincang
• 5 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm bawang putih goreng
• 150 ml putih telur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 sdt kecap asin
• Garam secukupnya
• 200 gram tepung sagu
• 2 sdm irisan seledri
• 1 sdm irisan daun bawang

Baca juga: Cara Kupas Kulit Udang agar Daging Tetap Utuh, Bersih, dan Segar

SHUTTERSTOCK/IKA RAHMA H Ilustrasi cara membuat batagor Bandung.

Bahan batagor tahu

• 3 buah tahu china, potong 4 bagian jadi segitiga, keruk bagian sisinya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan celupan

• 50 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 100 ml air
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan sambal kacang

• 350 gram kacang tanah, goreng dan haluskan sampai berminyak
• 250 ml air
• 50 gram saus tomat
• 7 sdm saus sambal
• 5 sdm kecap manis
• 5 sdm gula pasir
• 1 sdm cuka

Cara membuat batagor tahu goreng

1. Campur ayam, udang, kulit ayam, lemak ayam, semua bawang goreng, putih telur, merica, gula pasir, minyak wijen, penyedap rasa, kecap asin, dan garam. Uleni sambil sesekali banting sampai kalis.

2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil aduk dengan sendok kayu. Campur rata.

Baca juga: Tips Rawat Sendok Kayu Agar Tak Jamuran, Cuci Pakai Air Panas

3. Masukkan irisan seledri dan daun bawang, aduk rata.

4. Ambil tahu, beri adonan batagor sambil ratakan. Lakukan sampai adonan habis.

5. Celupan: campur dan aduk rata semua bahan. Masukkan tahu isi adonan ke dalam celupan.

6. Panaskan minyak banyak dengan panas sedang. Goreng batagor tahu sampai matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

7. Sambal kacang: campur kacang tanah, air, saus tomat, saus sambal, kecap manis, dan gula pasir. Masak sampai mengental dan berminyak, aduk sesekali. Matikan kompor.

Tambahkan cuka. Aduk rata. Tuang ke mangkuk kecil.

8. Letakkan batagor tahu ke piring saji. Santap bersama sambal kacang.

Buku "Olahan Ikan Favorit Pempek, Siomay, & Batagor" karya Rostiawati terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.