Resep Bubur Ayam Sukabumi, Bikin buat Sarapan Besok

Kompas.com - 02/12/2020, 21:46 WIB
Ilustrasi bubur ayam, menu sarapan. SHUTTERSTOCK/ARIS SETYAIlustrasi bubur ayam, menu sarapan.

KOMPAS.com - Salah satu daerah yang terkenal akan buburnya adalah Sukabumi dengan ciri khas topping cakwe dan kedelai goreng.

Kamu dapat membuat sendiri bubur ayam sukabumi di rumah untuk sarapan. Kalau dibikin sehari sebelumnya, simpan bubur yang sudah dingin dalam kulkas. Tinggal panaskan esok hari.

Ikuti cara membuat bubur ayam sukabumi ala Sisca Susanto dalam buku "Resep Bubur Ayam Bubur Daging Dan Bubur Ikan Nan Lezat" terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Variasi Menu Sarapan

Resep bubur ayam sukabumi

Bahan

  • 200 gram beras
  • 2 liter kaldu ayam
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sdt garam

Kuah

  • 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
  • 2 liter air
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica
  • 1/2 sdt pala
  • 4 sdm kecap manis
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus

  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 5 butir kemiri

Pelengkap

  • Ayam goreng, suwir
  • 2 buah cakwe, iris tipis
  • 1 batang seledri, iris halus
  • 50 gram kedelai goreng
  • 100 gram emping goreng

Pelengkap opsional

  • Sate ampela dan hati ayam goreng
  • Kerupuk kulit pangsit goreng
  • Kerupuk/ emping secukupnya 
  • Sambal

Baca juga: Cara Potong Ayam Utuh Jadi 8 Bagian, Siap Jadikan Ayam Goreng Krispi

Cara membuat bubur ayam sukabumi

1. Rebus ayam di atas api kecil sampai empuk. Ambil kaldunya untuk dimasak bersama bubur.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Masukkan ayam, tambahkan air. Masak sampai matang. Angkat dan tiriskan. Goreng ayam hingga menguning. 

3. Panaskan kembali tumisan, tambah bumbu halus ke dalam kuah kaldu. Masukkan garam, pala, merica, dan kecap manis. Masak sampai mendidih. Angkat, gunakan ini untuk kuah bubur. Sisihkan.

4. Bubur: campur beras, air kaldu ayam, garam, dan daun salam. Masak sampai mengental, jika perlu tambahkan air.

5. Taruh bubur dalam mangkuk saji. Tuang kuah secukupnya. Beri cakwe, kedelai, ayam suwir, dan seledri. Tambahkan juga pelengkap lainnya.

Buku "Resep Bubur Ayam Bubur Daging Dan Bubur Ikan Nan Lezat" karya Sisca Susanto terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.

Baca tentang


Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X