Cara Membuat Cokelat Ganache agar Tidak Gagal Seperti Punya Adit MasterChef Indonesia

Kompas.com - 22/11/2020, 06:16 WIB
Ilustrasi cokelat ganache dalam mangkuk. SHUTTERSTOCK/BRENT HOFACKERIlustrasi cokelat ganache dalam mangkuk.

KOMPAS.com - Adit membuat Sponge Cake with Ganache & Strawberry Compote di galeri MasterChef Indonesia season 7 episode Sabtu (21/11/2020).

Namun, tiga juri MasterChef Indonesia mengatakan, ganache milik Adit gagal total. Mulai dari takaran cokelat, tekstur, serta rasa ganache. Hal ini membawa Adit masuk dalam pressure test.

Baca juga: Contek Resep Kuskus agar Fluffy seperti Masakan Becca MasterChef Indonesia

Melansir The Kitchn, ganache adalah proses sederhana untuk mencampurkan cokelat cincang halus ke krim yang sangat hangat.

Kemudian dua bahan tersebut akan tercampur dan sangat menyatu. Bentuk dan tekstur ganache biasanya mengilap dan teksturnya lembut.

Walaupun terlihat sederhana, proses pembuatan ganache harus benar-benar diperhitungkan. Berikut tips membuat ganache:

Baca juga: Tips Lelehkan Cokelat agar Mengilap dan Rasanya Lebih Enak

Proporsi cokelat ganache

Proporsi cokelat untuk ganache ini didasarkan pada berat. Misalnya, rasio 1: 1 berarti 4 ons coklat dengan 4 ons krim.

Apabila kamu ingin membuat lebih banyak bisa menggunakan rasio 100 gram cokelat dan 100 gram krim.

Baca juga: Beda Cokelat Compound dan Couverture, Kenapa yang Satu Lebih Mahal?

Ilustrasi membuat ganache cokelat. SHUTTERSTOCK/RAWPIXEL.COM Ilustrasi membuat ganache cokelat.

Sesuaikan suhu

Kamu sebenarnya tidak perlu merebus bahan ganashe atau bahkan merebus krim untuk membuat ganache. Hanya perlu suhu panas untuk melelehkan cokelat.

Untuk membantu agar langkah ini lebih cepat dan mudah, potong cokelat dengan sangat halus sebelum menggabungkannya dalam krim panas.

Namun, hal yang harus diperhatikan dalam pembuatan ganache, cokelat dan krim yang digunakan harus hangat.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Sumber The kitchn
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X