Apa Itu Tomato Puree? Bahan Dasar Saus Pasta Bolognese

KOMPAS.com - Pure tomat atau tomato puree adalah bahan masakan dari tomat halus yang mempunyai tekstur kental.

Melansir Cooking Light, tomato puree adalah saus kental dari tomat yang telah disaring dari bijinya dan kulitnya, kemudian dimasak hingga menyerupai tekstur bubur.

Biasanya, tidak ada tambahan bumbu lain kecuali garam untuk membuat tomato puree. 

Tomato puree paling cocok dijadikan sebagai bahan dasar aneka saus berbahan tomat, seperti saus pasta marinara dan bolognese.

Baca juga: Resep Bolognese, Saus Tomat Campur Daging Giling untuk Pasta

Tomato puree juga kerap digunakan sebagai tambahan untuk sup tomat hingga saus barbeque buatan sendiri.

Apa sebenarnya tomato puree itu? berikut ulasannya. 

1. Bahan tomat untuk tomato puree

 jenis tomat yang digunakan untuk membuat tomato puree sebenarnya bebas. 

Namun, untuk hasil terbaik ada tomat khusus yang dijadikan sebagai bahan baku tomato puree.

Jenis tomat prem atau roma adalah yang paling baik untuk pure, seperti dilansir dari The Kitchn.

Alasan mengapa tomat tersebut dipilih sebab tomat ini mempunyai kandungan air yang rendah dan kaya rasa. Berawal dari pemilihan jenis tomat, barulah dilanjutkan ke tahap pembuatannya.

2. Cara membuat tomato puree

shutterstock Ilustrasi tomat

Setelah memilih jenis tomat yang digunakan, tomat bisa segera diproses menjadi pure.

Namun, untuk rasa yang enak pisahkan terlebih dahulu biji tomatnya. Biji tomat sebaiknya tidak dipakai dalam pembuatan pure karena akan memberikan rasa pahit.

Jika tomat mengalami sedikit kerusakan, tomat tetap bisa diolah dengan membuang bagian yang rusak terlebih dahulu sebelum dihaluskan menjadi pure.

Baca juga: 3 Cara Matangkan Tomat Segar dengan Cepat, Lakukan di Rumah

3. Penyimpanan tomato puree

Pure tomat segar yang baru siap diolah bisa langsung digunakan, tetapi kamu bisa menyimpannya dalam jangka waktu cukup lama jika dibekukan.

Jika ingin menyimpan tomato puree di freezer, taruh pure di kantong zip-top, kemudian beri label dan simpan di freezer.

Pure tomat setidaknya akan awet disimpan hingga enam bulan pada suhu tersebut.

Baca juga: Resep Sambal Terasi Tomat, Cocok buat Ayam Penyet