Resep Jadah Tempe, Camilan Tradisional untuk yang Kangen Yogyakarta

KOMPAS.com - Jadah tempe merupakan camilan yang terkenal dari kawasan Kaliurang, Yogyakarta.

Konon jadah tempe adalah salah satu camilan yang disukai Sultan Hamengkubuwono IX. Sampai saat ini jadah tempe punya banyak penggemar.

Baca juga: Resep Brongkos Daging Sapi, Sayur Kuah Santan Pakai Keluak

Camilan tradisional khas Yogyakarta ini paling nikmat disantap dengan teh manis hangat atau kopi hitam.

Jadah tempe cocok sebagai sarapan atau camilan sore, berikut adalah resep jadah tempe dari Sajian Sedap:

Resep jadah tempe

Bahan tempe bacem:

• 15 buah tempe kotak kecil bungkus daun
• 750 ml air kelapa muda
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 150 gram gram gula merah
• 1 ½ sendok teh garam
• minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar

Bahan jadah:

• 300 gram beras ketan, direndam 1 jam
• 150 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
• ½ sendok teh garam
• 100 gram kelapa setengah tua, diparut kasar

Pelengkap sajian:

• Cabai rawit hijau utuh

Cara membuat jadah tempe:

1. Rebus tempe di dalam air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, garam, dan air asam hingga bumbu meresap.

Baca juga: Resep Wingko Babat, Belajar dari Kesalahan Faiz MasterChef Indonesia

2. Goreng tempe bacem sampai kecokelatan. Sisihkan.

3. Buat jadah dengan cara mengukus ketan selama 10 menit. Angkat dan sisihkan.

4. Rebus santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih.

5. Masukkan ketan kukus dan kelapa parut. Aduk hingga terserap. Kukus di atas api sedang 30 menitt sampai ketan matang. Angkat. Panas-panas tumbuk sampai halus.

6. Pipihkan jadah dengan tangan, sajikan bersama bacem tempe dan cabai rawit hijau.

Baca juga: Resep Cenil Legit, Jajanan Tradisional Teman Makan Lupis