6 Cara Membuat Bakso Ikan Kenyal Tanpa Bahan Kimia Tambahan

KOMPAS.com - Poly powder adalah bahan pengenyal tambahan yang umum dipakai untuk membuat bakso. Namun, mencari poly powder bisa dibilang tak mudah.

Tidak semua supermarket atau pasar tradisional menjual pengenyal bakso. Bagi kamu yang ingin membuat bakso ikan kenyal di rumah, coba praktikkan enam tips berikut.

Cara membuat bakso ikan kenyal tanpa bahan pengenyal kimiawi ini dari Sajian Sedap:

Baca juga: Resep Bakso Ikan Kenyal, Lengkap Pakai Kuah Kaldu

1. Penting, pilih ikan segar

Hal pertama yang dilakukan dalam membuat bakso ikan adalah memilih bahan bakunya.

Ikan yang tepat untuk dibuat bakso ikan adalah ikan tenggiri atau ikan kakap.

Selain itu kamu juga bisa memilih ikan dengan tekstur daging yang agak liat. Hal ini agar bakso memiliki tekstur lengket.

Kualitas dagingnya ikan yang segar juga berpengaruh, bakso ikan bisa kenyal tanpa pengenyal tambahan.

2. Sebelum diolah, masukkan ikan ke freezer

Penggunaan daging ikan yang dingin akan menghasilkan bakso ikan yang kenyal. Oleh sebab itu banyak orang yang menggunakan es batu saat mencampur ikan dengan sagu.

3. Giling daging ikan

Proses penting dalam membuat bakso adalah menggiling daging.

Kamu dapat memanfaatkan blender atau food processor untuk menggiling adonan ikan, tepung sagu, dan aneka bumbu lainnya sampai kalis (tidak menempel di dinding alat giling). 

Baca juga: 4 Tempat Makan Bakso Cumi Jumbo, Ada yang di Bogor dan Garut

4. Banting adonan

Dok. Shutterstock/ Romix Image Ilustrasi bakso ikan.

Tips yang paling penting, setelah semua bahan utama dicampur, uleni adonan bakso ikan sambil dibanting-banting.

Banting dalam keadaan dingin agar hasilnya menyatu. Proses pembantingan ini membantu menghasilkan bakso ikan yang kenyal.

5. Gunakan telur untuk bahan perekat

Kamu bisa menggunakan telur utuh atau putih telur saja. Telur utuh menghasilkan bakso ikan yang empuk.

Sementara penggunaan putih telur cenderung akan menghasilkan bakso ikan yang lebih kenyal.

Baca juga: Resep Bakso Lohoa Udang, Bakso Campur Sayuran dan Sohun

6. Tahu kapan Sagu Harus Masuk

Prinsipnya, tepung sagu baru boleh masuk ke dalam adonan bakso ikan setelah bakso ikan selesai diuleni.

Sebab, setelah sagu masuk, bakso ikan tidak boleh lagi diuleni terlalu parah. Cukup aduk asal rata saja secapa perlahan.

Jika adonan masih dibanting setelah masuk tepung sagu, bakso ikan akan jadi keras.

Artikel ini sudah tayang di Sajian Sedap dengan judul, "Cara Membuat Bakso Ikan Kenyal Tanpa Boraks dan Pengenyal."

https://sajiansedap.grid.id/read/101660997/tes?page=all 

Penulis : Virny Apriliyanty
Editor : Virny Apriliyanty