KOMPAS.com - Buntil, salah satu makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari daun pepaya atau singkong diisi dengan kelapa parut dan ikan teri.
Kelapa parut yang sudah diberi bumbu kuning ditambah kuah kuning cukup menggiurkan.
Jika kalian ingin mencoba memasak buntil, kalian bisa mengikuti resep dari Sous Chef Hotel Santika Pasir Koja, Siswanto sebagai berikut.
Baca juga: Cara Kurangi Rasa Pahit Daun Pepaya, Perhatikan Proses Merebus
Bumbu kuning:
Buntil:
1. Rebus minimal 3 kali daun pepaya untuk menghilangkan rasa pahitnya, cuci dan tiriskan.
2. Buat bumbu kuning dahulu, haluskan bumbu kuning. Tumis bumbu hingga harum. Bagi menjadi dua satu untuk isian buntil, satunya untuk kuah.
3. Kuah bumbu kuning dibuat dengan mencampur bumbu kuning dengan santan dan kaldu yang diinginkan, campur hingga merata.
4. Untuk membuat isian buntil masak kelapa parut, teri, dan bumbu kuning. Masak hingga matang
5. Isian buntil lalu digulung dan dibungkus dengan daun pepaya, masukkan cabai rawit utuh dalam bungkusan buntil.
6. Masukkan buntil dalam kuah bumbu kuning, buntil daun pepaya kuah kuning siap dihidangkan.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.