Resep Japchae, Mi Bening Tumis Sederhana Khas Korea

KOMPAS.com – Japchae adalah salah satu hidangan Korea paling populer, biasanya jadi salah satu makanan pendamping nasi.

Baca juga: 25 Kuliner Korea yang Sering Muncul pada Drama, Pernah Coba yang Mana?

Japchae dibuat dari mi khusus yang terkesan transparan seperti kaca bernama dangmyeon. Dangmyeon adalah mi yang dibuat dari tepung ubi jalar khas Korea.

Dangmyeon yang punya tekstur kenyal tersebut kemudian ditumis bersama banyak sayuran dan protein seperti daging sapi, ayam, atau aneka seafood.

Japchae mudah dibuat di rumah. Instruktur masak Putri Habibie dan Robby Haridefian melakukannya di sesi Cook with Love acara Muslim Friendly Korea Online Festival yang diselenggarakan Korea Tourism Organization (KTO), Sabtu (17/10/2020).

Tak hanya sederhana, kamu juga bisa mengkreasikan japchae ini sesuai selera. Segala bahan pelengkap dalam resep ini bisa kamu kurangi atau tambahkan sesuai kesukaanmu.

Resep japchae khas Korea

• 100 gram daging has dalam, iris
• 4 buah jamur champignon, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 1 sendok makan gula
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan minyak wijen
• 1 telur, masak orak-arik sampai matang
• 4 ons dangmyeon, rebus hingga cukup kenyal
• 1 bawang bombai iris
• 1 wortel iris secukupnya
• ½ paprika merah, iris
• Daun bawang iris secukupnya
• Lada hitam secukupnya
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak sayur secukupnya

Baca juga: Apa Itu Minyak Wijen? Bahan Masakan Andalan dalam Chinese Food

SHUTTERSTOCK/SULCCOJANG Ilustrasi kuliner Korea : bihun goreng plus sayur (japchae).

Cara membuat japchae

1. Pertama, marinasi dangmyeon yang sudah direbus sampai lembut dan kenyal dengan kecap asin dan minyak wijen. Aduk rata, lalu biarkan selama beberapa menit. Jika tidak ada dangmyeon, kamu juga bisa menggantinya dengan bihun biasa.

2. Sambil menunggu marinasi dangmyeon, siapkan wajan. Lalu panaskan minyak, tumis sayuran mulai dari yang punya tekstur paling keras.

3. Masukkan bawang bombai, tumis sampai sedikit layu dan aromanya harum. Kemudian masukkan jamur, bawang putih, wortel, dan paprika merah.

4. Setelah itu, masukkan daging. Masak hingga daging setengah matang.

5. Kemudian masukkan dangmyeon yang sudah dimarinasi tadi. Aduk hingga rata.

6. Beri garam, lada hitam, dan gula. Aduk rata dan koreksi rasa. Jika sudah sesuai, berikan taburan daun bawang.

7. Japchae pun siap disajikan. Tambah topping berupa telur orak arik di atasnya. Jika ingin memasak telur bersamaan dengan japchae juga bisa, sesuaikan dengan selera masing-masing.