Kompas.com - 18/10/2020, 16:16 WIB
Ilustrasi buah pare atau sayur pare. Dok. Shutterstock/Muhammad SenopatiIlustrasi buah pare atau sayur pare.

KOMPAS.com - Pare mengandung beragam vitamin seperti A dan C. Menurut Healthline, pare juga memiliki senyawa antioksidan yang dapat melindungi sel tubuh dari kerusakan.

Melihat kandungannya, pare bisa diolah untuk sajian sehat. Kalau tidak kuat menahan rasa pahit pare, kamu bisa menguranginya.

Dalam buku "SajianKu VOL 16/I/2014: Serba-Serbi Tips Seputar Sayuran, Cara Masak Daging Kambing" (2014) karya Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada memaparkan tips mengolah pare agar tidak pahit.

Perhatikan mulai dari cara memotong, merendam, hingga mengolahnya.

Baca juga: Resep Oseng Pare, Sayur Pahit yang Menyehatkan

1. Rendam pare dengan larutan garam

Cara untuk menyiasati rasa pahit pare salah satunya dengan merendamnya dalam larutan garam selama 15 menit. Potong-potong pare dan hilangkan isinya lalu rendam dengan larutan garam.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Jika sudah, cuci bersih agar rasa asin garam yang melekat hilang dan pare siap dimasak.

Selain itu pare jangan rebus pare terlalu lama. Banyak yang berpikir jika merebusnya hingga lama akan menghilangkan rasa pahit, tetapi cara tersebut malah akan membuat gizi pada pare hilang.

Ilustrasi irisan pare yang sudah dibuang bagian tengahnya. SHUTTERSTOCK/SUNABESYOU Ilustrasi irisan pare yang sudah dibuang bagian tengahnya.

2. Hilangkan bagian tengah pare

Hilangkan bagian dalam pare agar berkurang rasa pahitnya.

Cara menghilangkan bagian tengah atau dalam pare sangat mudah. Pertama belah dua pare, kemudian ambil sendok atau alat yang bisa mengerok sesuatu. Lalu buang bagian dalam pare.

Jika bagian berwarna putih itu masih ada terus kerok hingga tidak melekat pada bagian hijau dari pare. Selanjutnya potong-potong pare secara horisontal dan ukurannya sesuai selera.

Baca juga: Cara Kurangi Rasa Pahit Pare Sebelum Dimasak

3.  Pilih jenis pare

Jenis yang ada dipasaran ada tiga macam yaitu pare gajih atau pare putih (bentuknya panjang), pare hijau (rasanya pahit dan daging buahnya tipis).

Lalu ada pare ular yang berbentuk bulat panjang agak melengkung dengan permukaan kulit buahnya berwarna hijau keputihan.

Jenis pare ular memiliki rasa yang tidak begitu pahit dibandingkan dua jenis lainnya. Pare jenis ini bisa menjadi salah satu pare yang bisa kamu olah untuk mengurangi rasa pahit.

Ilustrasi tumis pare. Menghilangkan pahit pare bisa menggunakan rendaman air garam. SHUTTERSTOCK/SAM THOMAS Ilustrasi tumis pare. Menghilangkan pahit pare bisa menggunakan rendaman air garam.

4. Mengolah pare supaya gizinya tidak hilang

Pare menyimpan kandungan gizi, sangat disayangkan jika pengolahannya salah dan mengakibatkan gizi hilang.

Saat memasak pare dan sayuran berwarna hijau lainnya gunakan panci stainless steel sehingga keasamannya tidak bereaksi dengan logam.

Cuci pare di air yang mengalir untuk menghindarinya layu. Kemudian saat menumis, gunakan minyak nabati.

Kemudian cara mengukus merupakan salah satu metode memasak pare yang paling sehat. Karena cara ini dapat mempertahankan gizi dan mematangkan sayuran dalam waktu singkat.

Buku "SajianKu VOL 16/I/2014: Serba-Serbi Tips Seputar Sayuran, Cara Masak Daging Kambing" (2014) oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada bisa dibeli di Gramedia.com.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Sumber Healthline
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.