Sejarah Pasta, dari Makanan untuk Ningrat sampai Jadi Makanan Rakyat Jelata

KOMPAS.com – Pasta dikenal sebagai makanan yang berasal dari Italia. Jenis pasta yang populer di Indonesia ada spageti, lasagna, macaroni, penne, dan lainnya.

Menurut The Daily Meal, pasta didefinisikan sebagai makanan dari campuran semonila atau gandum durum, air, dan telur.

Campuran tersebut diulen dan dibuat menjadi berbagai bentuk serta ukuran. Pasta, selain dimasak dalam kondisi segar juga bisa dikeringkan agar tetap awet dan praktis.

Baca juga: 7 Tips Membuat Pasta ala Chef Michelin Star, Praktikkan di Rumah

Saat ini pasta menjadi makanan yang mendunia dan dapat dikreasikan dengan berbagai bumbu serta bahan makanan.

Sejarah pasta

Akar etnis pasta telah lama diperdebatkan dan banyak teori telah dikemukakan. Mitos yang paling terkenal, pasta dibawa ke Italia dari China oleh Marcopolo, penjelajah pada abad ke 13.

Melansir National Geographic, mitos ini muncul dari tafsir kisah perjalanan Polo’s Travels. Di dalamnya, Polo menyebutkan pasta berasal dari pohon yang kini dianggap pohon sagu.

Pohon ini menghasilkan tepung, maka diyakini pasta dibuat dari pohon ini.

Baca juga: 9 Saus Pasta Klasik dari Italia, Bukan Cuma Bolognese

Makanan yang dihasilkan dari pohon ini menimbulkan pemikiran dari pelancong Venesia bahwa pasta berasal dari negaranya.

Bahkan ketika Polo pergi dalam perjalanannya pada 1270-an, ada referensi tentang seorang prajurit di kota Genoa di Italia utara, yang memiliki sekeranjang "macaroni".

Seabad sebelumnya, ahli geografi Muslim al-Idrisi menulis bahwa ia melihat pasta diproduksi di Sisilia.

Sampai sekarang asal mula pasta masih diperdebatkan.

Shutterstock Ilustrasi

Sajian pasta zaman dulu

Cerita tentang sajian pasta pertama dikisahkan oleh seorang penulis bernama Boccaccio di dalam buku dongengnya, The Decameron. Buku tersebut terbit pada abad ke-14.

Ia menceritakan fantasi yang menggiurkan dari pasta macaroni dan ravioli yang diberi segunung keju parmesan oleh koki pasta.

Franco Sacchetti, penyair dan penulis dongeng lainnya, juga menceritakan bagaimana dua orang teman bertemu untuk makan makaroni pada 1390-an,

Mereka berdua makan dari hidangan yang sama, tetapi salah satu dari mereka memiliki selera makan yang lebih dari yang lain.