Resep Chocolate Bee Sting Cake, Ada 4 Komponen Utama dalam 1 Kue

KOMPAS.com  - Resep untuk ide bisnis kuliner tak pernah habis. Sajian seperti cake, bisa menjadi peluang bisnis untuk membuka usaha rumahan.

Salah satu inspirasi resep cake adalah Chocolate Bee Sting Cake yang diberikan oleh Head Pastry Chef BEAU BAKERY Arief Maulana Ikhsan dan R&D Chef BEAU BAKERY Ian Chin pada Jakarta Dessert Week 2020. 

Baca juga: Resep Dessert Box Green Tea Tiramisu, Tidak Perlu Oven

Chocolate Bee Sting Cake merupakan cake cokelat dengan dua lapisan. Pada bagian tengahnya diberikan cream yang padat dan manis.

Bahan yang digunakan untuk membuat Chocolate Bee Sting Cake cukup banyak.

Sebab terdapat empat bagian atau komponen utama yang nantinya akan disusun menjadi sebuat Chocolate Bee Sting Cake.

Beikut resep Chocolate Bee Sting Cake yang ditayangkan dalam video Jakarta Dessert Week 2020 melalui Tokopedia Play, Sabtu (10/10/2020). 

Resep Chocolate Bee Sting Cake

Komponen untuk satu loyang diameter 22cm

1. 250 gram brioche dough
2. 1 resep toping almond
3. 300 gram chocolate diplomat (filling)
4. 60 gr Hazelnut Feulletine crunch

Bahan brioche dough:

• 1 kilogram tepung protein tinggi
• 300 gram mentega
• 400 gram telur
• 150 gram air
• 150 gram gula
• 30 gram susu bubuk
• 25 gram ragi instan
• 20 gram garam

Cara membuat brioche dough:

1. Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi hingga rata. Kemudian masukkan telur dan air secara sedikit demi sedikit sambil diuleni atau di-mixer hingga adonan menjadi setengah kalis.

2. Tambahkan mentega dan garam, setelah itu lanjutkan dengan aduk adonan hingga adonan kalis.

Baca juga: Resep Cookies Cokelat Chips, Soft di Dalam Crispy di Luar

3. Selanjutnya simpan adonan selama satu malam, atau setidaknya empat jam didalam freezer.

Kalau sudah timbang adonan seberat 250 gram untuk loyang yang bisa di bongkar pasang ataupun cake ring berukuran 22cm.

4. Bulatkan dan tipiskan adonan sesuai ukuran loyang yang dipakai. Lalu beri Topping (resepnya ada di bagian bawah) di atas adonan, dan ratakan.

Proof atau kembangkan adonan hingga mengembang dua lipat atau lebih kurang 45 menit (tergantung suhu ruangan).

5. Panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama lebih kurang 30 menit, sampai berwarna cokelat keemasan dan toping terkaramelisasi dengan baik. Jika sudah sisihkan.