Resep Berry Banana Chia Parfait ala Chef Renatta, Dessert yang Cocok untuk Sarapan

KOMPAS.com – Dessert biasanya kamu nikmati di akhir aktivitas makan. Biasanya dessert terdiri dari makanan manis atau segar yang dibuat dari bahan seperti buah-buahan atau cokelat.

Namun apa jadinya jika dessert dibuat menjadi sajian sarapan?

Hal itu dilakukan oleh Chef Renatta Moeloek dalam gelaran Jakarta Dessert Week 2020 yang tayang live di Tokopedia Play, Minggu (11/10/2020).

Ia membuat Berry Banana Chia Parfait yang terinspirasi dari Unicornetto, varian es krim terbaru dari Walls dengan warna-warni ala Unicorn.

“Chia parfait itu dari chia seeds. Intinya chia seeds itu cuman diaduk aduk aja pakai liquid dia akan bertekstur seperti pudding,” kata Chef Renatta.

Menurutnya, dessert breakfast ini mudah dibuat. Tanpa perlu aktivitas baking, tinggal mengaduk-aduk saja. Sehingga cocok dilakukan oleh anak-anak sekali pun.

Resep ini juga tidak membutuhkan takaran pasti. Kamu bisa mengira-ngira saja, sesuaikan dengan selera.

Shutterstock/AS Food studio Ilustrasi biji chia

Resep chia parfait

Bahan

• Chia seeds secukupnya
• 1 liter susu sesuai selera (susu sapi, susu almond, susu soya, susu lactose free, dll)
• Buah bluberi
• Buah raspberi
• Buah stroberi
• Bubuk bunga telang
• 3 buah kuning telur
• 1 sendok makan tepung maizena
• Madu secukupnya (opsional)
• Greek yoghurt plain secukupnya
• Sereal favoritmu (granola, muesli, dll) untuk topping
• Pisang secukupnya

Cara membuat chia parfait

1. Pecahkan 3 buah telur, lalu pisahkan kuning telurnya ke dalam mangkuk stainless. Tuangkan 1 sendok makan tepung maizena ke dalamnya. Kocok dengan balloon whisk sampai rata.

“Ini saya mau bikin base-nya instead of cuman susu mau dibuat semacam vla. Jadi kayak crème anglaise tapi dia lebih light, gak sampai kental. Nanti hasil pudingnya juga dia tetap light tapi masih ada bodinya,” jelas Chef Renatta.

Shutterstock/TYSB Bunga telang yang sudah dikeringkan

2. Tuang sekitar 500 ml susu ke dalam wajan. Panaskan hingga hampir mendidih, tandanya muncul gelembung di sekitar susu yang menempel ke wajan. Jangan sampai susu mendidih.

3. Tuang setengah bagian susu ke dalam mangkuk berisikan telur dan tepung maizena. Aduk cepat dengan balloon whisk.

4. Setelah larut, masukkan kembali ke dalam wajan. Aduk kembali sambil dipanaskan. Terus panaskan sampai konsistensinya mengental.

5. Setelah mengental, tuang larutan ke dalam wadah tertutup berukuran 750 ml. Tuangkan sisa susu tadi sampai memenuhi wadah tertutup tersebut. Aduk rata.

6. Masukkan 12 sendok makan chia seed ke dalam wadah tertutup tersebut. Aduk hingga rata. Tutup wadah, lalu masukkan ke dalam chiller dan biarkan selama semalaman.