9 Saus Pasta Klasik dari Italia, Bukan Cuma Bolognese

KOMPAS.com – Pasta dan saus adalah dua hidangan yang tidak dipisahkan. Kombinasi dari keduanya akan saling melengkapi rasa satu sama lain.

Ada sembilan saus pasta klasik dari Italia sepeti dilansir dari SBS, yang dapat dijadikan campuran aneka pasta. 

Kreasi saus pasta ini bisa jadi pilihan bagi kamu yang bosan dengan sajian pasta itu-itu saja. Berikut jenis saus pasta klasik ala Italia:

Baca juga: Bedanya Saus Pizza dengan Saus Pasta, Cara Masak sampai Konsistensi

1. Carbonara

Ada dua aliran saus Carbonara, krim dan tanpa krim. Resep ini menggunakan metode tradisional, dengan tekstur lembut yang berasal dari telur dikocok ringan. 

Carbona memang identik dengan telur kocok yang dicampurkan ke dalam pasta sebelum disajikan sehingga rasany creamy dan gurih. 

2. Ragù alla Bolognese

Bisa jadi inilah saus pasta Italia yang paling terkenal. Bolognese dapat diterjemahkan ke dalam Bahasa Inggris sebagai “mangkuk kenyamanan”.

Baca juga: Apa Bedanya Pasta dan Mi?

Ada banyak variasi bahan pada saus bolognese di Italia. Namun yang pasti spageti bakso dengan saus bolognese yang terkenal justru tidak akan dapat ditemui di Italia.

Sebab sajian tersebut adalah hidangan khas dari Amerika Serikat. 

3. Amatriciana

Dok. Shutterstock/ norikko Pasta dengan saus amatriciana.

Saus ini terdiri dari enam bahan dasar yaitu guanciale (daging babi), keju pecorino, anggur putih, tomat (tepatnya, tomat dari San Marzano), lada dan cabai.

Namun, sering kali anggur putih dihilangkan dan resep dimbahkan sedikit bawang merah dan bawang putih untuk menambah rasa.

4. Pesto

Pesto diartikan sebagai campuran herba atau sayuran berdaun dan kacang-kacangan. 

Baca juga: Perbedaan Saus Carbonara dan Alfredo untuk Pasta, Sering Tertukar di Indonesia

Pesto klasik Italia menggabungkan minyak zaitun, daun basil, kacang pinus, dan keju parmesan yang dihancurkan agar menyatu jadi saus. 

Saus pesto dan berasal dari Genoa, tempat basil terbaik tumbuh di Italia.

5. Puttanesca

Dok. Shutterstock/Jacek Chabraszewski Pasta dengan saus puttanesca.