Resep Beberuk Terung Khas Lombok, Sambal Isi Sayuran

KOMPAS.com - Beberuk terung merupakan sambal khas Lombok. Menu ini biasanya menjadi pendamping makan ayam taliwang.

Baca juga: Resep Sambal Bajak Khas Jawa Timur, Buat Cocolan Ayam Goreng

Jika dilihat sekilas, beberuk terung seperti lalapan yang dipotong-potong kemudian dicampur sambal uleg.

Beberapa bumbu beberuk terung adalah cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan kencur.

Yuk praktik membuat beberuk terung khas Lombok seperti resep pada buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Lombok" (2013) karya Miftah Sanaji yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep beberuk terung

Bahan :

• 10 batang kacang panjang, potong 2 cm
• 3 buah terung ungu bulat
• 1 buah tomat
• 1 buah jeruk limau
• 1 sdm minyak goreng

Bumbu halus :

• 2 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah keriting
• 4 buah bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt gula pasir
• 1 cm kencur
• 1/2 sdt garam

Cara membuat beberuk terung

1. Potong terung ungu bentuk dadu atau sesuaikan selera. Potong tomat menjadi 8 bagian.

2. Letakkan terung dan tomat di atas piring saji bersama potongan kacang panjang.

3. Campur bumbu halus dengan minyak goreng panas. Siram di atas sayuran, tambahkan perasan jeruk limau di atasnya.

Beberuk terung siap dinikmati. Beberuk terung bisa menjadi pendamping makan ayam taliwang.

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Lombok" (2013) karya Miftah Sanaji penerbit PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.