Cara Bikin Kaldu dari Tulang Ayam dan Kulit Sisa

KOMPAS.com – Ada berbagai cara untuk membuat kaldu ayam sendiri di rumah. Salah satu di antaranya menggunakan sisa tulang ayam dari proses fillet. 

Sisa tulang ayam bisa juga kamu dapatkan dari ayam panggang utuh dan memiliki sisa kerangka ayam. Umumnya sajian ini disuwir agar lebih mudah disantap.  

Selain bahannya yang memanfaatkan bahan sisa, cara membuatnya juga cukup mudah.

Berikut ini cara membuat kaldu ayam rumahan dengan sisa tulang ayam seperti dilansir dari Simply Recipes.

Baca juga: Cara Bedakan Telur Ayam Biasa dengan Omega 3, Jangan Sampai Tertipu

Bahan

• Sisa tulang ayam dan kulit dari ayam satu ayam utuh atau dua ayam yang dimasak dengan cara rotisserie (dipanggang)
• 1 bagian atas seledri dan satu batang seledri, potong-potong jadi bagian berukuran 5 cm
• 1 bawang bombai ukuran besar, potong jadi empat
• 1 buah wortel, potong-potong jadi bagian berukuran lima cm
• 1 ikat parsley
• 1 sendok teh garam
• ¼ sendok teh lada

Shutterstock/zkruger Ilustrasi tulang kerangka ayam

Cara buat kaldu ayam dari bahan sisa:

1. Letakkan kerangka tulang ayam sisa dan kulit ke dalam panci ukuran besar.

2. Tambahkan sayuran seperti seledri, bawang bombai, wortel, dan parsley.

Baca juga: Ciri-ciri Ayam Organik dan Kelebihannya Dibandingkan Ayam Biasa

3. Tuang air hingga menutupi seluruh bagian tulang ayam. Tambahkan garam dan lada.

4. Panaskan hingga mendidih. Langsung kecilkan api jika sudah mendidih untuk merebus kaldu secara perlahan.

5. Panaskan perlahan sambil ditutup sebagian selama setidaknya empat jam.

6. Ambil busa-busa yang muncul di bagian permukaan air kaldu sesekali.

Baca juga: Resep Asem-asem Iga Sapi, Kreasi Masak Tulang

7. Angkat tulang dan sayuran. Lalu saring kaldu agar jernih menggunakan saringan, dan simpan di dalam wadah bersih tertutup.

8. Kaldu ini bisa disimpan di dalam chiller untuk beberapa waktu.

9. Jika ingin menggunakannya untuk campuran sup, kamu bisa mengentalkan lagi kaldu ini dengan memanaskannya secara perlahan 1-2 jam lebih lama.

Hal ini bertujuan untuk membuatnya lebih terkonsentrasi dan lebih mudah disimpan.