Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

7 Pengganti Minyak Zaitun untuk Masak, Ada Pisang Tumbuk dan Mentega

Kompas.com - 23/09/2020, 21:21 WIB
Nine Fridayani,
Yuharrani Aisyah

Tim Redaksi

KOMPAS.comOlive oil atau minyak zaitun sering digunakan pada hidangan salad dan pasta. Sering pula dipakai sebagai alternatif minyak yang lebih sehat untuk menumis.

Melansir The Spruce Eats, minyak zaitun diperoleh dari buah zaitun yang diekstraksi. Rasa minyak zaitun dapat bervariasi berdasarkan ketinggian pohon zaitun, daerah penanaman, waktu panen, dan proses ekstraksi.

Baca juga: 6 Bahan Pengganti Minyak Wijen untuk Masakan

Pada masakan, minyak zaitun digunakan untuk menambah rasa, aroma, dan penghantar panas untuk mematangkan makanan.

Minyak zaitun dijual di swalayan atau pasar modern. Namun, jika stok minyak zaitun kosong kamu bisa menggantinya dengan bahan lain.

Berikut ini beberapa bahan pengganti minyak zaitun dilansir dari Spoon University.

1. Minyak kanola

Ilustrasi minyak kanola untuk memasak. SHUTTERSTOCK/Maya Kruchankova Ilustrasi minyak kanola untuk memasak.

Minyak kanola memiliki kadar asam lemak tak jenuh tunggal tertinggi. Kandungan tersebut dapat menurunkan kolesterol jahat dan mengontrol kadar glukosa darah.

Dibandingkan dengan banyak minyak goreng lainnya, kanola juga mengandung jumlah lemak jenuh dan trans paling sedikit. Terdapat klaim bahwa minyak kanola termasuk lebih sehat daripada minyak goreng biasa.

Sebagai pengganti minyak zaitun pada masakan, minyak kanola dapat dipakai untuk aneka hidangan dari tumis hingga saus salad.

Perbandingan untuk pengganti minyak zaitun adalah 1 takaran minyak kanola untuk 1 takaran minyak zaitun.

2. Minyak kacang tanah

Minyak kacang tanah mirip dengan minyak sayur, yaitu tinggi lemak tak jenuh tunggal. Selain itu, rendah lemak jenuh dan trans.

Meski demikian, minyak kacang tetap dapat menggantikan minyak zaitun dalam masakan.

Minyak ini mempunyai titik didih yang tinggi. Berkat hal itu, minyak ini bisa dipakai memasak dengan panas tinggi. Contohnya untuk menggoreng dengan minyak yang banyak (deep frying).

Perbandingan sebagai subsitunya yaitu 1 takaran minyak kacang untuk 1 takaran minyak zaitun.

3. Minyak kelapa

Fungsi minyak zaitun dapat digantikan minyak kelapa, khususnya untuk masakan tumis. Perbandingannya, untuk 1 takaran minyak zaitun gunakan 1 takaran minyak kelapa.

Keunggulan minyak kelapa sebagai pengganti minyak zaitun adalah ia dapat menggantikan fungsi minyak zaitun untuk perawatan kecantikan.

Perawatan kecantikan yang dapat digantikan oleh minyak kelapa antara lain untuk perawatan rambut, perawatan kulit hingga penurunan berat badan.

Ilustrasi pisang sangat matang. SHUTTERSTOCK/ENLIGHTENED MEDIA Ilustrasi pisang sangat matang.

4. Pisang tumbuk

Tekstur pisang yang halus berfungsi sebagai pengganti untuk semua jenis minyak goreng, terutama untuk memanggang pastry.

Pisang tumbuk sebagai minyak memberikan rasa buah khas pada pastry. Rasio perbandingannya, 1 takaran pisang tumbuk untuk 2 takaran minyak zaitun

 

5. Minyak alpukat

Pada masakan, minyak alpukat cocok sebagai pengganti minyak zaitun dalam memanggang karena titik asapnya tinggi.

Perbandingannya, 1 takaran minyak alpukat untuk 1 minyak zaitun.

Minyak alpukat memiliki kegunaan di luar bidang memasak. Pengganti minyak zaitun ini juga memberi manfaat bagi kesehatan kulit.

Mentega, salah satu bahan masak penting yang perlu bertahan lama.PIXABAY/rodeopix Mentega, salah satu bahan masak penting yang perlu bertahan lama.

6. Mentega

Mentega dapat dipakai sebagai pengganti minyak zaitun untuk adonan kue hingga tumisan. Hampir semua masakan dapat memakai mentega sebagai bahannya.

Perbandingan mentega sebagai pengganti minyak zaitun adalah 1 takaran mentega leleh untuk 1 minyak zaitun. Sementara untuk baking,  4 takaran mentega untuk 3 takaran minyak zaitun.

7. Minyak bunga matahari

Minyak bunga matahari rendah asam lemak jenuh dan bebas dari lemak trans. Sehingga bisa menjadi alternatif minyak lebih sehat daripada minyak goreng biasa.

Sebagai pengganti dalam masakan, minyak bunga matahari punya sifat yang sama dengan minyak zaitun. Kedua titik didih minyak ini berada dalam kisaran yang sama.

Jika kamu butuh minyak zaitun untuk menumis, gantikan saja dengan minyak bunga matahari. Perbandingannya adalah 1 takaran minyak bunga matahari untuk 1 minyak zaitun.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com