Fungsi Mentega dan Minyak untuk Membuat Pasta, Beri Efek Mengilap dan Rasa Khas

Kompas.com - 19/09/2020, 12:15 WIB
Ilustrasi minyak goreng Ilustrasi minyak goreng

Selain itu minyak sayur juga cenderung mudah terserap oleh pasta. Jika digunakan berlebihan bisa membuat tekstur pasta jadi tak sempurna lagi.

Dalam metode masak yang ia lakukan kemarin, Chef Sujadi mengawalinnya dengan menumis bawang putih dengan minyak sayur, lalu menuang sedikit air untuk melarutkan bumbu.

“Setelah itu baru masuk pasta. Begitu masuk pasta, itu antara minyak sama air itu sudah terserap di pasta. Warnanya enggak akan glowing makanya saya masukkan mentega biar glowing,” papar Chef Sujadi.

Menumis pakai minyak untuk cegah gosong

Sementara untuk menumis, Chef Sujadi cenderung menggunakan minyak sayur atau olive oil. Pada proses membuat pasta, Chef Sujadi menumis bawang putih cincang menggunakan minyak sayur.

Menurut Chef Sujadi, menumis dengan minyak sayur lebih baik daripada menggunakan mentega. Pasalnya, jika menggunakan mentega pada wajan panas akan membuat mentega berubah warna jadi hitam alias gosong.

“Kalau mentega duluan, wajan panas nanti jadi gelap. Aromanya beda. Kalau pakai minyak enggak akan berubah warnanya.”

Selain mentega, kamu juga bisa menggunakan margarin untuk memberi warna dan rasa pada pasta. Sebaiknya tetap menggunakan minyak sayur untuk menumis, karena margarin dapat cepat gosong seperti mentega.

Halaman:
Baca tentang


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X