Tips Masak Cumi supaya Tidak Alot, Ini Rahasianya...

KOMPAS.com - Cara mengolah cumi terbilang susah-susah gampang. Bukan hanya hati-hati pada kantung tinta, durasi masak cumi harus diperhatikan.

Baca juga: 3 Tips Hilangkan Bau Amis Pada Tinta Cumi untuk Jadi Masakan

Pasalnya, cumi jadi alot atau bertekstur seperti karet kalau terlalu lama dimasak. Selain itu, daging cumi bisa kurang empuk kalau cara memasaknya kurang tepat.

Untuk menghindari tekstur alot atau tidak empuk, coba ikuti tips berikut.

1. Beli cumi segar

Menurut Marthastewart.com, cumi segar dapat dilihat dari tekstur daging padat, warna putih berkilau, dan aromanya seperti lautan.

Tekstur cumi bergantung juga pada ukuran, semakin kecil maka semakin empuk.

Baca juga: Cara Pilih Ikan, Cumi-cumi, dan Seafood Lain yang Segar

2. Empukkan cumi sebelum dimasak

PIXABAY/PAUL MACKEY Ilustrasi cumi-cumi mentah dimarinasi dengan lemon.

Setelah cumi bersih, empukkan dengan cara dipukul menggunakan palu daging atau wajan datar. Pukul secara perlahan pada kedua sisi, jangan sampai daging cumi hancur.

Cara lain mengempukkan cumi, rendam dalam perasan lemon selama lebih kurang 5 menit. Pada proses ini daging cumi akan melengkung, kamu bisa berikan pemberat di atas daging.

Belah daging cumi, iris memanjang dari atas ke bawah. Bisa juga dipotong jadi seperti cincin. Sesuaikan dengan kebutuhan.

3. Jangan masak cumi terlalu lama

PIXABAY/PEGGY UND MARCO LACHMANN-ANKE Ilustrasi cumi-cumi bakar.

Durasi mengolah cumi berbeda tergantung cara memasaknya, seperti dilansir dari SajianSedap. Berikut rekomendasi durasi masak cumi supaya tidak alot:

• Tumis 3-5 menit
• Panggang maksimal 5 menit
• Pan seared (dibakar di atas wajan) 1,5 menit
• Goreng 5 menit, masukkan saat minyak sudah panas