Resep Ayam Ingkung Yogyakarta, Ayam Utuh Sajian Acara Syukuran

KOMPAS.com - Ayam ingkung khas Yogyakarta merupakan salah satu makanan yang disajikan saat acara syukuran.

Baca juga: 8 Makanan khas Tahun Baru Islam di Indonesia, dari Bubur Suro sampai Apem

Ayam ingkung adalah ayam utuh termasuk jeroannya dimasak santan. Ciri khas makanan ini menggunakan ayam kampung jantan.

Kamu bisa praktik resep ayam ingkung seperti tertera dalam buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ayam Dan Bebek" (2013) karya Rih Lasmiatik terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep ayam ingkung

Bahan utama :

• 1 ekor ayam kampung jantan
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar lembar daun salam
• 2 batang serai memarkan
• 2 ibu jari lengkuas, memarkan
• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 1 sdt gula merah, sisir
• 2 liter santan encer
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa tua

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm merica
• 1 ibu jari jahe
• 1 ibu jari kunyit
• 1 /2 ibu jari kencur
• 50 gram kemiri
• Garam secukupnya

Cara membuat ayam ingkung

1. Cuci ayam utuh sampai bersih, biarkan cucuk ayam utuh dan tidak dipotong. Jeroan ditaruh dalam perut ayam. Kemudian tata ayam dan bentuk melengkung seperti sedang sujud. Lipat ceker ayam dan usahakan kepala ayam tetap tegak.

2. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas hingga harum dan berubah warna.

3. Tuangkan santan, tambahkan kaldu bumbuk dan gula merah, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.

4. Masukkan ayam, masak hingga ayam lunak dan kuah menyusut. Tambahkan santan, masak kembali hingga matang dan kuah santan mengental. Jika sudah, angkat dan sajikan.

Buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ayam Dan Bebek" (2013) karya Rih Lasmiatik terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bisa dibeli di toko buku online Gramedia.com.