Cara Masak Daging Bebek Agar Empuk dan Tidak Amis

KOMPAS.com – Masakan bebek sering jadi pilihan favorit saat makan di resto ayam dan bebek goreng, mungkin kamu juga termasuk penggemarnya. Bebek yang dijual di resto kesayangan kamu pasti enak, empuk, dan beraroma lezat.

Nah, untuk menghemat uang jajan kamu juga bisa masak bebek yang enak, empuk, dan beraroma wangi di rumah.

Memasak bebek butuh teknik khusus agar hasilnya nikmat. Jangan khawatir, kamu bisa ikuti cara mengolah bebek agar empuk dan tidak amis dilansir dari artikel Kompas.com.

Baca juga: Tips Mengolah Daging Bebek Jadi Empuk dan Tidak Bau Amis

1. Hilangkan aroma amis bebek

Bebek mempunyai bau amis lebih tajam dari pada ayam. Maka untuk mengolah bebek yang nikmat, kita harus perhatikan bagaimana cara menghilangkan bau amis tersebut. Bau amis bebek bisa dihilangkan dengan beberapa cara.

Cara pertama adalah bebek direbus dengan air yang diberi serai, daun salam, jahe, daun jeruk, dan lengkuas. Rebus selama satu jam sebelum bebek dimasak jadi aneka hidangan.

Cara kedua yaitu melumuri dan memarinasi daging bebek dengan perasan air jeruk nipis selama 30 menit. Setelah itu bilas dengan air dan daging bebek siap dibumbui sesuai dengan resep.

dok. Bebek Bengil Salah satu kuliner khas Bali, Bebek Bengil

2. Lunakkan daging bebek

Daging bebek juga dikenal lebih alot dibandingkan dengan daging ayam jika cara mengolahnya kurang tepat.

Ada beberapa teknik persiapan yang harus dilakukan sebelum bebek dimasak agar daging empuk dan tidak alot.

Pertama, daging bebek bisa dilembutkan dengan cara direbus pakai beberapa potongan buah nanas ke dalam air rebusan.

Kedua, yaitu ungkep daging bebek dengan bumbu dalam jangka waktu yang cukup lama, sekitar 1-1,5 jam.

Cara ini selain dapat mengempukkan daging bebek, juga dapat memberi kesempatan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

Jika ingin lebih cepat dan praktis, mengungkep daging bebek bisa dilakukan dengan memakai alat presto.

Pada saat pakai presto, gunakan api besar terlebih dahulu sampai panci mendesis. Kemudian kecilkan api ke api sedang dan presto selama satu jam.

Jika mengungkep daging bebek tanpa presto, sebaiknya gunakan wajan dari pada panci. Lalu masukkan bebek bersama bumbu yang sudah dilarutkan dengan air. Lalu masak dengan api sedang sampai air habis.

Cara menyusun daging bebek pada presto atau wajan saat diungkep juga sebaiknya diperhatikan. Susun bagian daging bebek mulai dari yang berdaging tebal diletakkan pada dasar wajan.

Lalu, semakin ke atas, letakkan bagian daging bebek yang berdaging tipis. Cara ini bertujuan agar daging yang tebal bisa empuk karena dekat dengan sumber panas.

SHUTTERSTOCK/PUSPA MAWARNI168 Ilustrasi bebek goreng.

3. Perhatikan cara menggoreng daging bebek

Setelah beberapa teknik persiapan di atas, daging bebek siap untuk digoreng dan diberi aneka bahan tambahan lain.

Proses menggoreng daging bebek tidak perlu dilakukan terlalu lama agar bagian luar daging tetap garing dan tidak gosong.

Daging bebek siap disajikan dengan aneka bumbu dan sambal khas Nusantara.