Cara Mudah Potong Bawang Bombai, Tips dari Chef

KOMPAS.com – Bawang bombai jadi salah satu bahan masakan yang sering digunakan di banyak resep, terutama sajian gurih.

Namun aktivitas memotong bawang bombai bisa menyiksa karena mata jadi perih hingga air mata.

Baca juga: Resep Ayam Kecap Bawang Bombay, Hasilnya Enak dan Empuk

Dengan sedikit latihan dan metode memotong bawang bombai yang sederhana seperti dilansir dari The Spruce Eats berikut ini, kamu bisa melakukannya dengan lebih mudah.

Menguasai teknik ini bisa menghemat banyak waktu, memasak layaknya chef, dan menghindari “tangisan” yang disebabkan dari memotong bawang bombai.

Dalam berbagai resep, kamu mungkin sering mendengar beberapa istilah berbeda untuk memotong bawang bombai. Yakni ada memotong, memotong dadu, dan merajang.

Setiap resep akan membutuhkan salah satu cara potong bombai tadi sesuai dengan sajian yang ingin kamu persiapkan. Ukuran juga bisa berbeda-beda tergantung hidangan apa yang kamu persiapkan.

Freepik Ilustrasi orang memotong bawang bombay

Potongan dadu

Pertama ada memotong dengan potongan lebar biasanya dengan tebal sekitar 1,5 sentimeter.

Potongan dadu, seperti namanya, berarti memotong bawang bombay menjadi bentuk kotak-kotak kecil, mirip dengan biji jagung.

Potongan dadu jadi salah satu potongan yang paling sering digunakan untuk banyak sajian, seperti topping hotdog sampai dasar saus tomat.

Baca juga: Cara Tajamkan Pisau Pakai Batu Asahan, Supaya Lancar Potong Daging

Irisan

Berbeda dengan bentuk irisan yang biasanya dibutuhkan untuk resep sajian panggang atau untuk saus.

Ukuran bombai untuk sajian semacam ini tidak penting karena nantinya tekstur pun menjadi lunak.

Potongan rajang

Potongan rajang artinya mengiris bawang bombai dengan sangat tipis, jadi sekitar 2 milimeter saja ketebalannya.

Bawang bombai yang dirajang biasanya digunakan untuk resep saus yang disiram dan bakso, jadi potongan bawang bombai tak perlu dimakan.

Merajang bawang bombai juga bisa dilakukan untuk aneka sajian lain seperti sup, saus, isian, dan marinasi.

Freepik/jcomp Two onions on a light brown wood cutting board.

Merajang jadi salah satu cara mengukur keahlian dalam memotong bawang bombai. Kamu bisa membuat potongan bawang bombai yang seragam dengan metode ini.

Baca juga: Tips Tanam Bawang Merah di Rumah, Bisa untuk Bumbu Dapur

Hasilnya akan terlihat seperti layaknya chef dengan kemampuan menggunakan pisau yang ahli.

Cara merajang bombai:

1. Mulai dengan bawang bombai berukuran medium. Bawang bombai ukuran ini jadi yang paling bagus untuk latihan.

2. Bawang bombai yang berukuran lebih kecil membutuhkan keahlian yang lebih untuk bisa dirajang seperti ini. Sementara yang terlalu besar bisa sulit dipegang jika ini adalah kali pertama kamu mencoba.

3. Mulai dengan memotong bagian atas bawang bombai. Ini adalah bagian ujung bawang bombai di mana bagian batang akan muncul. Biarkan bagian atas menempel ke bawang bombai.

4. Kupas bagian kulit bawang bombai. Kamu bisa membuat irisan di bagian sisi bawang bombai untuk membantu proses pengelupasan kulit bawang bombai.

5. Kupas lapisan bawang bombai yang dirasa keras atau berwarna aneh. Beberapa lapisan mungkin berwarna sedikit hijau, kupas juga bagian itu.

6. Potong bawang bombai jadi dua, lewat bagian akar bawang bombai. Biarkan akar menempel. Ini akan membantu kamu membuat potongan kecil tersebut tanpa membuat bawang bombai hancur.

7. Tempatkan bawang bombai menghadap ke bawah di atas talenan. Potong bawang bombai seperti akan membuat papan. Mulailah dengan sisi yang lebih pendek.

8. Pegang pisaumu di bagian sisi, lalu potong bawang bombai tapi jangan sampai selesai. Berhenti tepat sebelum mau mencapai bagian akar.

9. Ulangi langkah ini dengan jarak sekitar setengah sentimeter satu sama lain. Terus lakukan sampai kamu mencapai bagian atas bawang bombai.

10. Setelah itu, ubah posisi pisaumu. Pegang pisau seperti biasa, lalu mulai potong dari arah atas bawang bombai terus ke bagian bawah.

11. Lakukan potongan berkali-kali, sedekat mungkin satu sama lain. Kamu bisa melakukan minimal lima kali potongan pada bawang bombai berukuran medium.

12. Setelah itu, putar bawang bombay sekitar 90 derajat. Pegang pisau seperti biasa lalu mulai potong bawang bombai untuk membuat potongan kotak kecil-kecil. Ukurang bawang bombai rajang ini sekitar 2 milimeter masing-masing.

13. Hasil akhirnya adalah potongan kotak sangat kecil yang sangat cocok untuk digunakan di banyak resep makanan kesukaanmu.

Freepik/ArthurHidden Young woman cutting vegetables in the kitchen