Bubuy Hayam, Kuliner Khas Subang yang Bukan Bubur Ayam

Kompas.com - 03/08/2020, 09:08 WIB
Bubuy Hayam khas Subang, Jawa Barat. Dok. Kompas TVBubuy Hayam khas Subang, Jawa Barat.


KOMPAS.com - Bubuy hayam khas Subang, Jawa Barat, sajian ini sering membuat orang salah sangka. Namanya membuat banyak orang berpikir bubuy hayam sama dengan bubur ayam.

Padahal bubuy hayam sama sekali tak mirip bubur ayam. Dalam Bahasa Sunda, bubuy artinya memasak dalam bara sekam.

Jjdi bubuy hayam adalah ayam yang dimasak dalam bara sekam selama enam jam.

Baca juga: Resep Nasi Tim Ayam Jamur, Menu Sarapan Sehat untuk Anak

Selain teknik memasak, kunci dari cita rasa bubuy hayam ini juga terdapat dari rempah-rempah dan bumbu yang digunakan.

Bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan kemiri melengkapi cita rasa dari bubuy hayam.

Semua itu ditumbuk halus, jika sudah halus bumbu akan dicampur dengan telur ayam kampung agar menambah cita rasa.

Bumbu halus tersebut dibalurkan kekulit ayam agar meresap sempurna.

Baca juga: Resep Opor Ayam, Sajian Spesial buat Makan Bareng Keluarga

Bubuy Hayam khas Subang, Jawa Barat. Dok. Kompas TV Bubuy Hayam khas Subang, Jawa Barat.

Sementara itu kemangi dan sisa bumbu dimasukkan ke dalam perut ayam, tak ketinggalan juga lengkuas dan serai.

Ayam kemydian dibungkus dengan berlapis-lapis daun pisang. Ayam yang sudah dibungkus, langsung dimasak.

Baca juga: Apa Perbedaan Rasa Ayam Betutu yang Dimasak dengan Sekam dan Oven Biasa?

Bungkusan ayam tersebut dikubur dalam sekam, kemudian dimasak secara tradisional selama hampir enam jam.

Setelah enam jam biasanya aroma bubuy hayam sudah tercium dan daging ayam sudah lunak. 

Salah satu penjual bubuy hayam terkenal dari Subang adalah D'Bubuy Ma Atik.

Restoran ini terletak di Jalan Letjen Suprapto, Gang Kenanga II,  Karanganyar, Subang.

Bubuy Hayam khas Subang, Jawa Barat. Dok. Kompas TV Bubuy Hayam khas Subang, Jawa Barat.

Kamu juga bisa menikmati sajian olahan khas ayam lainnya yaitu ayam goreng, ayam bakar, bakakak hayam, pais hayam, dan masih banyak lagi di D'Bubur Ma Atik.

Baca juga: Resep Sambal Pecak, Cocok untuk Lauk Ikan dan Ayam


Sumber Kompas TV
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X