Cara Bikin Iga Bakar Sambal Matah Seperti di Restoran

KOMPAS.com  - Saat merayakan Hari Raya Idul Adha makanan berbahan dasar daging sapi dan kambing tak ketinggalan untuk disajikan.

Baca juga: 3 Cara Membuat Daging Iga Sapi Empuk, Bakar Dulu Sebelum Dimasak

Kamu bisa memasak makanan restoran yang praktis dan nikmat, salah satunya iga bakar sambal matah. 

Dalam buku "Resep Makanan Rumahan Paling Digemari - Lezatnya Variasi Masakan Iga"  (2013) karya Indriani, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama menjabarkan cara mengolah iga sapi bakar sambal matah.

Sambal matah juga bisa diganti dengan aneka sambal kesukaan kamu seperti sambal korek atau sambal terasi untuk dipenyet, sesuaikan dengan bumbu yang ada di rumah.

Baca juga: Resep dan Tips Masakan khas Idul Adha

Resep iga bakar sambal matah

Bahan Iga Bakar Sambal Matah

• 750 gram iga sapi
• 1 1/2 liter air, untuk merebus
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 batang serai, ambil bagain putih memarkan
• 1 buah bawang bombai, cincang halus

Bahan sambal matah:

• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 2 batang serai, iris ttipis
• 15 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 3 lembar daun jeruk iris tipis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 50 ml minyak goreng panas
• 1 buah jeruk nipis, peras

Cara membuat iga bakar sambal matah:

SHUTTERSTOCK/YUNORINA Ilustrasi sambal matah khas Bali.

1. Pertama buat sambal matahnya terlebih dahulu, campurkan bawang merah, bawang putih, serai, cabai rawit, daun jeruk, garam, dan merica bubuk.

Siram minyak goreng atau minyak kelapa panas. Sesaat sebelum disantap bisa tambahkan air jeruk nipis agar lebih segar.

Baca juga: Resep Bumbu Sate Kambing Kecap, Siapkan Sebelum Bakar Sate

2. Rebus iga dalam air bersama garam, merica, serai dan bawang bombai sampai lunak dan bumbu meresap, angkat dan tiriskan.

3. Bakar iga di atas bara api sampai kuning kecokelatan dan angkat. Sajiakan bersama sambal matah dan nikmati dengan nasi hangat.

Buku "Resep Makanan Rumahan Paling Digemari - Lezatnya Variasi Masakan Iga" (2013) karya Indriani, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di toko buku online Gramedia.com.