KOMPAS.com - Tetelan sapi terkadang membuat bingung harus diolah jadi masakan apa. Jangan bingung, kamu bisa membuat gulai gajebo khas Minang untuk hidangan Idul Adha.
Baca juga: Resep Bumbu Sate Kambing Kecap, Siapkan Sebelum Bakar Sate
Gajebo atau disebut juga sampade daging atau gulai gajebo merupakan masakan khas Sumatera Barat dengan bahan utama daging sapi yang memiliki banyak kandungan lemak.
Bagian yang dipakai adalah punuk sapi, dengan lemak tebal menempel di bagian daging.
Perbandingan lemak dan daging pada gulai gajebo bisa 3:1. Semakin tipis bagian daging, rasa gajebo semakin gurih.
Lemak gajebo ini juga unik, teskturnya tidak alot dan rasanya tidak membuat enek. Jadi jika hendak memasak sajian ini, lebih baik jangan buang lemak yang menempel.
Baca juga: Resep Rendang Sapi Khas Minang, Hidangan Istimewa Idul Adha
Selain bagian punuk, kamu juga bisa mengolah tetelan jadi gulai gajebo.
Buku "Koleksi 120 Resep Masakan Sapi" (2016) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama menampilkan resep gulai gajebo. Berikut resepnya:
Bahan gulai gajebo:
Bumbu halus :
1. Pertama didihkan 500 ml air, masukkan semua bahan, termasuk bumbu halus. Jika sudah masukkan juga tetelan.
Baca juga: 4 Cara Membuat Tetelan Empuk untuk Persiapan Hidangan Idul Adha
2. Kecilkan api, tambahkan air panas jika air mulai menyusut dan tetelan belum empuk.
3. Aduk sesekali dan masak sampai mengering dan berminyak, sajikan panas-panas bersama nasi.
Buku "Koleksi 120 Resep Masakan Sapi" (2016) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di toko buku online Gramedia.com.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.