Resep Sate Buntel Kambing Khas Solo Anti Alot

KOMPAS.com – Olahan daging kurban beragam, bahkan kreasi sate Nusantara ada banyak. Bagi kamu yang mendapat daging kambing, sate buntel khas Solo dapat jadi alternatif makanan Idul Adha. 

Sate buntel khas Solo ini adalah sate dari daging yang dibungkus atau "dibuntel" dengan lembaran lemak kambing. 

Alhasil tekstur daging jadi tidak alot karena daging digiling dulu sebelumnya.

Baca juga: Cara Masak Sate Maranggi Cianjur, Lengkap dengan Sambal Oncom

Lembaran yang membungkus daging berfungsi membuat sari daging tetap terjaga dan membuat daging tidak kering ketika dibakar. 

Uniknya saat memakan sate buntel, tusuk sate akan dilepas karena ukurannya yang cukup besar. 

Berikut ini resep Sate Buntel Kambing khas Solo dari Sajian Sedap.

Bahan sate buntel kambing khas Solo:

• 300 gram daging kambing, giling atau cincang
• 50 gram lemak kambing, giling atau cincang
• 4 sendok makan kecap manis
• 25 ml santan kental instan
• 1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam dan 2 sendok makan air
• 6 lembar lemak kambing lembaran
• 12 buah tusuk sate bambu tebal
• 2 buah jeruk nipis untuk pelengkap

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 batang serai, ambil putihnya, iris-iris
• 1/2 sendok teh jintan
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan olesan (aduk rata):

• 4 sendok makan kecap manis
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh minyak goreng

Bahan sambal (aduk rata):

• 4 sendok makan kecap manis
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 6 buah cabai rawit hijau, iris tipis

Cara membuat sate buntel kambing khas Solo:

1. Giling daging kambing bersama lemak kambing. Jika tak ada alat giling daging, kamu bisa cincang halus. 

2. Siapkan wadah. Campur rata daging kambing giling, kecap manis, santan, air asam jawa, dan bumbu halus.

Baca juga: Resep Asem-asem Iga Sapi, Kreasi Masak Tulang

3. Siapkan tusuk sate berukuran tebal. Ambil sedikit adonan. Lilitkan daging bentuk agak gembung di tusuk sate. Lalu bungkus daging dengan lemak kambing.

4. Siapkan bakaran sate. Lalu bakar sate sambil dioles dengan olesan sampai matang.

5. Setelah matang, sajikan sate dengan sambal dan pelengkap.

Tips: sate buntel nikmat langsung disantap. Jika dingin lemak akan menjadi kaku, rasa berubah, dan tekstur kering. 

Baca juga: 10 Cara Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing buat Sajian Idul Adha

Artikel ini sudah tayang di Sajian Sedap dengan judul," Sate Buntel"

https://sajiansedap.grid.id/read/10745625/sate-buntel 

Penulis : retno
Editor : dedeayu