Cara Masak Sate Maranggi Cianjur, Lengkap dengan Sambal Oncom

KOMPAS.com –Sate maranggi khas Jawa Barat terkenal memiliki tekstur yang empuk dan rasa yang manis.

Beda dengan sate lainnya, bumbu sate maranggi meresap sempurna sampai ke bagian dalam daging. 

Baca juga: Resep Sate Kambing Solo, Cocok untuk Rayakan Idul Adha

Pendamping makan sate maranggi cianjur juga terbilang unik, yakni sambal oncom dan ketan (uli) bakar. 

Pada momen Idul Adha ini, kamu bisa coba membuat sate maranggi di rumah lengkap dengan sambal oncom. Ada bahan dan tips membuat sate maranggi agar enak, seperti dikutip dari Sajian Sedap berikut ini"

Bahan sate maranggi:

• 350 gram daging has dalam, potong 2x2x1 cm
• 100 gram lemak sapi, potong 2x2x1 cm
• 1 sendok makan minyak goreng
• 4 sendok makan kecap manis
• 20 buah tusuk sate

Bumbu halus I:

• 1 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok teh garam
• 75 gram gula merah, sisir halus

Bahan sambal oncom:

• 300 gram oncom, bakar, haluskan
• 750 ml air

Bumbu halus II:

• 5 butir bawang merah
• 4 buah cabai rawit merah
• 6 buah cabai merah keriting
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 6 cm kencur
• 1 cm jahe

Bahan pelengkap:

• 6 potong uli bakar

Cara membuat sate maranggi cianjur: 

1. Cara membuat sate: marinasi daging dan lemak dalam campuran bumbu halus I, minyak, dan kecap manis. Remas-remas agar tercampur rata. Diamkan minimal 1 jam di dalam lemari es.

Baca juga: Resep Gulai Kambing Tanpa Santan untuk Hidangan Idul Adha

2. Setelah dimarinasi, siapkan tusuk sate dan tusuk-tusuk daging. Lalu bakar sate sampai matang sambil dioles dengan sisa bumbu I.

3. Cara membuat sambal oncom: rebus air dan bumbu halus II sampai mendidih. Kemudian tambahkan oncom. Masak sampai sambal oncom matang dan sedikit kental.

4. Sajikan sate dengan siraman sambal oncom dan uli bakar.

Tips membuat sate maranggi: ada baiknya menggunakan bagian has dalam karena memang bagian paling empuk dari daging sapi.

Jika tak ada has dalam, gunakan metode mengempukkan daging sebelum diolah jadi sate. Marinasi daging lebih lama agar bumbu menyerap sempurna. 

Baca juga: 5 Cara Membuat Daging Empuk, Teknik Potong sampai Pakai Bahan Alami

Artikel ini sudah tayang di Sajian Sedap dengan judul, "Pengen Buat Sate Maranggi Di Rumah? Simak Resep Antigagal Ini, Yuk!"

https://sajiansedap.grid.id/read/10898472/pengen-buat-sate-maranggi-di-rumah-simak-resep-antigagal-ini-yuk?page=all

Penulis : Dwi
Editor : Virny Apriliyanty