Resep Bindaetteok, Pancake Kacang Hijau Gurih ala Korea

“Aku selalu ingin memperluas usaha ini jadi aku membuka dua kedai baru. Agar kedai kedai ini bisa bertahan 100 tahun lebih sangat penting untuk mewariskannya kepada generasi berikutnya.

Baca juga: Resep Dak Kalguksu, Mi Potong dengan Kaldu Ayam ala Korea

“Bagi orangtua dan kakek nenekku, tempat ini adalah hidup mereka. Bagiku, ini adalah tempat yang ingin kulindungi,” papar Sangmi Chu.

Resep Bindaetteok

Membuat bindaetteok yang mirip dengan yang ada di kedai Pakgane juga bisa kamu lakukan di rumah. Berikut ini resep membuat bindaetteok seperti dilansir dari Korean Bapsang.

Bahan Bindaetteok

• 2 cup kacang hijau kering yang sudah dikupas dan dibelah (akan menghasilkan kurang lebih 4 cup ketika sudah direndam karena mengembang)
• 8 ons tauge
• 8 ons kimchi
• 6-8 batang daun bawang
• 4 ons daging giling (bisa diganti protein lain seperti ayam atau seafood)
• 2 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh bawang putih, rajang halus
• 1 sendok makan minyak wijen
• Garam untuk rasa
• Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng

Bahan saus celup

• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan cuka
• 2 sendok makan air
• Sejumput lada hitam
• Sejumput bubuk cabai

Cara Buat Bindaetteok

1. Siapkan kacang hijau yang sudah dikupas dan dibelah sebelumnya rendam kacang hijau dalam waktu beberapa jam saja.

2. Cuci kacang hijau kupas sampai bersih, lalu rendam dengan air selama kurang lebih 3-4 jam.

Baca juga: Apa Itu Ganjang Gejang? Kepiting Fermentasi Khas Korea Selatan

3. Sambil menunggu kacang hijau direndam, rebus tauge selama kurang lebih dua menit. Jika kamu ingin menggunakan tauge segar juga tidak masalah.

Jangan lupa untuk membersihkan tauge dan membuang bagian bawah berwarna coklat dari tauge lebih dahulu.

4. Angkat tauge lalu rendam di air dingin untuk menghentikan proses pemasakan. Tiriskan, lalu peras sedikit tauge. Sisihkan.

5. Rajang kimchi dan daun bawang. Campurkan kimchi, daun bawang, tauge, daging, kecap asin, dan bawang putih dalam mangkuk. Aduk rata.

Shutterstock/Immigrant92 Ilustrasi bindaetteok, panekuk kacang hijau khas Korea Selatan

6. Biasanya kacang hijau harus digiling dengan penggiling khusus dari batu. Namun kamu juga bisa menggunakan blender di rumah.