Mengenal Krakakoa, Cokelat Artisan Indonesia dari Kebun Berkelanjutan

Kembali ke konsep Famer to Bar dari Krakakoa, konsep ini dapat terjadi lantaran Krakakoa menghapus proses middleman seperti tengkulak.

Mereka memboyong cokelat dari petani, diproses, dikemas, dan langsung dijual ke konsumen. Ada 10 tahapan yang dilalui sebatang cokelat Krakakoa yang disantap konsumen.

Sepuluh tahap itu adalah pelatihan petani, panen kakao, fermentasi, pengeringan, pemilihan, roasting (pemanggangan), pemisahan cangkang kakao dan biji, penggilingan, tempering dan pembentukan, pembungkusan.

Hasil cokelat Krakaoa dari yang Kompas.com rasakan adalah cokelat dengan spesialisasi rasa yang unik.

Krakakoa mengeluarkan beberapa rasa yang terdiri dari Flavours of The Archipelago, Arenga Classics, Single Origin Collection, Chocolate Bark, dan Cacao Nibs.

Baca juga: Perjalanan Panjang Cokelat dari Biji hingga Layak Dimakan

Favorit Kompas.com adalah Single Origin Collection. Tak terbayang cokelat dari setiap daerah Indonesia ternyata memiliki rasa berbeda satu sama lain. Dengan kompleksitas rasa yang nikmat.

Hal ini mengingatkan akan kopi spesialisasi dari daerah Indonesia yang sudah dikenal dunia.

Pada perjalanannya, Krakaoa juga mendapat penghargaan dari Academy of Chocolate tahun 2017 dan 2018 kategori artisan cokelat.

"Apa yang saya mau adalah memproduksi cokelat dengan kualitas terbaik di Indonesia dengan 100 persen biji kakao Indonesia," pungkas Sabrina.