7 Bahan Pengganti Brown Sugar, Coba di Rumah untuk Bikin Kue

KOMPAS.com - Tak jarang kita akan merasa bingung jika rencana membuat masakan terhalang sebab ada bahan yang kurang.

Apalagi saat bahan yang dibutuhkan untuk membuat suatu masakan tak mudah didapatkan, seperti brown sugar.

Baca juga: Apa Bedanya Brown Sugar dan Palm Sugar?

Tak perlu khawatir, melansir Healthline ada beberapa bahan yang bisa digunakan sebagai pengganti brown sugar, seperti berikut ini

1. Gula putih dan molase

SHUTTERSTOCK/OYKUOZGU Ilustrasi molase atau tetes tebu. Brown sugar terbuat dari molase dan gula putih.

Kombinasi gula putih dan molase (tetes tebu) adalah pilihan terbaik untuk pengganti brown sugar, sebab dari bahan inilah brown sugar dibuat.

Cara membuatnya, campurkan 1 cup (200 gr) gula pasir putih dengan 1 sdm (15 ml) molase. Jika kamu menginginkan warna gula yang gelap, tambahkan 2 sdm molase (30 ml).

2. Gula putih dan sirup maple

SHUTTERSTOCK/SHOWCAKE Ilustrasi sirup maple (maple syrup). Gula putih ditambah sirup maple adalah bahan pengganti brown sugar.

Jika kamu tidak mempunyai molase untuk brown sugar, kamu bisa menggantinya dengan sirup maple.

Cara membuatnya, campurkan 1 cup (200 gr) gula pasir putih dengan 1 sdm (15 ml) sirup mapel murni.

3. Gula kelapa (coconut sugar)

Dok. Sajian Sedap Ilustrais gula aren dan gula jawa atau gula merah.

Gula kelapa dibuat dari getah pohon kelapa. Gula ini sering dijual sebagai alternatif gula sehat, karena mengandung vitamin, mineral, dan serat yang tidak ditemukan di gula lain.

Baca juga: Apa Bedanya Gula Aren dan Gula Merah, Pemanis Kue Tradisional

Brown sugar bisa diganti gula kelapa dengan rasio 1:1.

Meskipun gula kelapa terlihat sama rasa dan warnanya dengan brown sugar, tetapi gula kelapa tidak tahan kelembapan. Hal ini dapat memengaruhi hasil produk kue. Kue akan sedikit kering dan lebih padat .

Jangan khawatir, kamu bisa mengakalinya dengan menambahkan lemak sedikit lebih banyak, seperti mentega atau minyak ke dalam resep asli.

Kamu juga bisa melelehkan gula kelapa terlebih adhulu sebelum dimasukan ke dalam adonan.

4. Madu, sirup maple, atau nektar agave

SHUTTERSTOCK/PAT_HASTINGS Ilustrasi sirup agave, lebih sering disebut nektar agave. Agave adalah tumbuhan berbentuk daun berduri.

Madu, sirup maple, atau nektar agave dapat kamu gunakan sebagai pengganti brown sugar.

Cara membuatnya yaitu ganti 1 cup (200 gr) brown sugar dengan 2/3 cup (160 ml) madu/ sirup maple/ nektar agave.

Untuk setiap 2/3 cup (160 ml) pemanis cair yang digunakan, kurangi bahan cair lain pada resep sekitar ¼ cup (60 ml).

Kamu juga harus mempertimbangkan untuk mengurangi waktu memasak kue, proses karamelisasi madu/ sirup maple/ nektar agave lebih cepat dibanding brown sugar.

5. Gula mentah (raw sugar)

SHUTTERSTOCK/LOHVYNENKO Ilustrasi demerara, bahan pengganti brown sugar.

Gula mentah seperti turbinado atau demerara adalah pengganti brown sugar yang luar biasa, sebab warna kuning muda alami dan rasa karamelnya ringan mirip dengan brown sugar.

Kamu bisa mengganti brown sugar dengan gula mentah sesuai dengan resep asli. Namun,gula mentah memiliki tekstur yang lebih kasar sehingga akan berpengaruh pada hasil kue.

Kamu bisa mengakalinya dengan menggiling gula secara manual agar teksturnya lebih halus. Kamu juga bisa melarutkannya terlebih dahulu ke bahan cair seperti air, mentega cair, dan minyak di dalam adonan.

6. Gula muscovado

SHUTTERSTOCK/NEDIM BAJRAMOVIC Ilustrasi gula muscovado, bahan pengganti brown sugar.

Gula muscovado dapat mengganti brown sugar sebab sama-sama mengandung molase. Namun kadar molase dan air gula muscovado lebih tinggi, ini membuatnya lebih lengket dan menggumpal.

Jumlah penggunaan gula muscovado dapat disamakan dengan jumlah brown sugar yang diperlukan. Sebelum diolah, sebaiknya ayak dulu gula muscovado agar mudah tercampur dalam adonan.

7. Gula putih biasa

Kamu dapat mengganti brown sugar dengan gula putih biasa. Rasa yang dihasilkan oleh gula putih akan sama dengan brown sugar, tetapi mungkin tekstur kue jadi sedikit berbeda.

Brown sugar akan menghasilkan kue yang lebih lembut, sedangkan penambahan gula putih biasa ke dalam adonan akan membuat kue lebih keras.