Kompas.com - 11/07/2020, 13:06 WIB

KOMPAS.com - Makanan Indonesia akrab dengan dua jenis gula ini, gula merah dan gula aren.

Pada pembuatan kue tradisional, umumnya kedua bahan ini sering digunakan sebagai pemanis dan pemberi warna.

Meski terlihat mirip, gula aren dan gula merah atau sering disebut gula jawa memiliki perbedaan dari segi rasa dan juga bahan.

Berikut perbedaan gula aren dan gula merah dikutip dari Bobo.id

Baca juga: Resep Apem Gula Merah Kukus, Camilan Tradisional untuk Ngeteh Sore

1. Gula merah atau gula jawa

Gula jawa adalah nama lain dari gula merah. Umumnya gula merah memiliki bentuk seperti tabung atau silinder, serta berwarna cokelat terang.

Namun ada sebagian yang berbentuk seperti batok kelapa dijual dipasaran. Gula merah disebut juga dengan gula jawa karena pembuatan gula ini banyak diproduksi di jawa.

Gula merah terbuat dari sari atau nira batang tumbuhan palem atau kelapa.

Baca juga: Juruh, Gula Khas Bali yang Bahannya Mirip Bahan Arak

Rasa manis dari gula merah ini lebih cocok dipakai sebagai pemanis pada masakan, contohnya sebagai campuran bumbu rujak, cuko pempek, serta ditambahkan untuk sambal agar rasanya tidak terlalu pedas.

2. Gula Aren

Yusuf Sem Wungow (64) sedang mencetak gula aren di batok kelapa di kebunnya di Lahendong, Kecamatan Tomohon Selatan, Kota Tomohon, Sulawesi Utara.KOMPAS.com / RONNY ADOLOF BUOL Yusuf Sem Wungow (64) sedang mencetak gula aren di batok kelapa di kebunnya di Lahendong, Kecamatan Tomohon Selatan, Kota Tomohon, Sulawesi Utara.

Gula aren terbuat dari sari atau nira pohon aren tanaman dari keluarga palem.

Gula ini memiliki warna coklat gelap cenderung hitam. Rasa gula aren lebih manis dan aromanya lebih kuat dibanding gula merah atau gula jawa.

Tekstur gula aren juga lebih kental ketimbang gula merah yang lebih cair.

Maka dari itu gula aren lebih disukai untuk dijadikan kinca pada kue atau minuman es tradisional, seperti bubur sumsum dan es dawet.

Belakangan gula aren populer untuk bahan minuman boba brown sugar atau es kopi susu gula aren. 

Baca juga: Resep Puding Nangka Gula Merah, Camilan yang Tak Bikin Enek

Gula aren juga memiliki sensasi rasa burnt atau gosong-manis, membuatnya memiliki variasi rasa lebih dalam daripada gula merah. 

Meski kedua jenis gula ini didapatkan dari pohon yang berbeda, proses pembuatan gula merah dan gula aren sama.

Nira dikumpulkan, lalu dipanaskan perlahan hingga mengental. Proses karamelisasi saat dipanaskan, memberikan warna cokelat pada gula.

Nira kemudian dicetak menjadi beragam bentuk, yaitu silinder, kerucut dan batok kelapa.

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Sumber Bobo.grid
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.