Resep Rumpu Rampe, Sayuran Khas NTT Pendamping Sei Sapi

JAKARTA, KOMPAS.com - Makanan satu ini bisa dibilang jodohnya sei sapi. Rumpu rampe, sayuran pendamping sei sapi khas NTT.

Baca juga: Mengulik Sei, Cara Bikin Daging Asap Khas NTT

Executive Chef Santika Mataram Lombok Nyoman Putra Yasa, menjelaskan sebenarnya apa itu rumpu rampe.

"Sebenarnya rumpu rampe itu selalu dipasangkan dengan sei sapi jika di NTT, selain itu juga dengan sambal la'ut," papar Yasa kepada Kompas.com, Senin  (6/7/2020).

Sayuran ini dimasak dengan cara ditumis, rumpu rampe biasanya terdiri dari bunga pepaya, daun kelor, buah pepaya muda, daun pepaya, daun singkong, serta jantung pisang.

Pada dasarnya tumisan ini terbuat dari sayuran rebus lalu ditumis dengan bumbu sederhana. Kalau ingin membuat rumpu rampe, ikuti resep berikut:

Resep rumpu rampe

Bahan rumpu rampe :

• Bunga pepaya 250 gram
• Daun pepaya 250 gram
• Daun singkong 250 gram
• Jantung pisang 250

Bumbu:

• Bawang merah 50 gram
• Bawang putih 30 gram
• Kemiri 30 gram
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

DOK. FACEBOOK KOKKA SIKKA SEI SAPI Sajian Sei Sapi Khas NTT.

Cara membuat rumpu rampe :

1. Langkah  dalam membuat rumpu rampe adalah rebus daun pepaya dan bunga pepaya dalam air mendidih. Hal ini bertujuan untuk  menghilangkan getah dan mengurangi rasa pahit. Angkat dan tiriskan.

2. Rebus daun singkong dan jantung pisang dengan metode yang sama.

3. Haluskan bumbu, yang terdriri dari bawang merah, bawang puutih, dan kemiri. Kemudian tumis sampai harum. Tambahkan sayuran, beri garam dan merica. Masak sampai matang dan sajikan hangat.